🇵🇱 Polonia · Comida
Wieprzowy Gulasz
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇱 PLUn reconfortante guiso de cerdo polaco cocinado a fuego lento, rico en pimentón y aromáticos. Es el plato de invierno perfecto, ideal servido sobre tortitas de patata o kopytka.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 800g de cerdo en cubos de 3cm, asegurándose de quitar el tejido conectivo más duro.
- 2
Derrita 1 cucharada de manteca en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
- 3
Dore el cerdo en lotes hasta que esté bien sellado por todos lados, luego reserve en un bol.
- 4
Saltee 2 cebollas picadas en la misma olla hasta que estén translúcidas y ligeramente caramelizadas, unos 6 minutos.
- 5
Añada 3 dientes de ajo picados y 1 cucharada de pimentón, revolviendo 30 segundos para liberar los aceites sin quemar.
- 6
Incorpore 2 cucharadas de harina para crear un roux y vierta lentamente 500ml de caldo mientras bate con varillas.
- 7
Regrese el cerdo a la olla, sazone con 1 cucharadita de sal y cocine a fuego lento tapado durante 70 minutos hasta que esté tierno.
- 8
Destape durante los últimos 10 minutos para espesar la salsa hasta que cubra el dorso de la cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es mejor?+
La paleta de cerdo (łopatka) es ideal debido a su grasa intramuscular que mantiene la carne jugosa durante la cocción lenta.
¿Puedo usar pimentón ahumado?+
Sí, añade una profundidad deliciosa, pero úselo con moderación ya que es más intenso que el pimentón dulce.
¿Cómo espesar la salsa?+
El roux de harina se encarga de espesar; si queda muy líquida, deje reducir unos minutos extra sin tapa.
¿Con qué acompañar?+
Tradicionalmente se sirve con tortitas de patata (placki ziemniaczane) o sobre trigo sarraceno hervido (kasza).
🇵🇱 PLMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Wieprzowy Gulasz.
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