Coelho à Caçadora

• Conejo1.5 kg
• Vino Blanco300 ml
• Ajo5 dientes
• Manteca de Cerdo50 g
• Hoja de laurel2 hojas
• Pimentón1 cda
• Salal gusto

Cómo prepararlo

• 1

  Corte el conejo en trozos uniformes y marine durante 2 horas en vino blanco, ajo machacado, hojas de laurel y sal.

• 2

  Derrita la manteca de cerdo en una olla de barro grande o cazuela de fondo grueso a fuego medio.

• 3

  Retire el conejo de la marinada (reserve el líquido) y seque los trozos; dórelos en la grasa caliente hasta que estén bien dorados.

• 4

  Añada el líquido de la marinada restante junto con el pimentón y suficiente agua para cubrir apenas la carne.

• 5

  Cubra la cazuela y cocine a fuego muy lento durante 90 minutos hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desprenderse del hueso.

• 6

  Revise el nivel de líquido a mitad de la cocción, añadiendo un chorrito de agua caliente si es necesario para evitar que se queme.

• 7

  Una vez que la salsa haya espesado y la carne esté jugosa, ajuste la sazón si fuera necesario.

• 8

  Sirva muy caliente, dejando reposar el plato durante 10 minutos antes de servir.