🇲🇽 México · Comida
Carnitas de Cerdo Auténticas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Cerdo tierno y jugoso, cocinado a fuego lento, crujiente por fuera y suave por dentro. Este clásico de Michoacán requiere paciencia y buenos ingredientes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 1 kg de espaldilla de cerdo en trozos de 5 cm y sazona generosamente con 2 cdtas de sal.
- 2
Derrite 100 g de manteca de cerdo en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que esté líquida.
- 3
Añade los trozos de carne a la manteca, asegurando que queden sumergidos, junto con 4 dientes de ajo y 2 hojas de laurel.
- 4
Vierte 200 ml de jugo de naranja fresco sobre la carne para aportar acidez y un toque dulce.
- 5
Cubre parcialmente y cocina a fuego bajo durante 90 minutos; evita que hierva fuerte para que la carne no se endurezca.
- 6
Retira la tapa y sube el fuego a medio-alto durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada.
- 7
Con una espumadera, transfiere la carne crujiente a una bandeja y desmenúzala ligeramente con dos tenedores.
- 8
Sirve de inmediato con tortillas de maíz calientes y cilantro fresco para equilibrar el sabor graso.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las carnitas?+
Las carnitas son un platillo mexicano hecho de carne de cerdo cocinada en su propia manteca con naranja, ajo y hierbas hasta quedar tierna. Se sirven habitualmente como relleno de tacos o burritos y se consumen en comidas cotidianas o reuniones sociales.
¿Puedo usar aceite vegetal en lugar de manteca?+
Es posible, pero la manteca de cerdo proporciona el sabor y la textura tradicional que definen a las carnitas.
¿Cómo sé si el cerdo está bien cocinado?+
La carne está lista cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y los bordes están crujientes y dorados.
¿Por qué se usa jugo de naranja?+
El jugo de naranja ayuda a suavizar la carne y aporta una acidez necesaria para equilibrar la grasa.
¿Se puede hacer en una olla de cocción lenta?+
Sí, cocínalo a temperatura baja durante 6-8 horas, pero asegúrate de dorar la carne en un sartén antes de servir.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Carnitas de Cerdo Auténticas.
