🇵🇹 Portugal · Comida
Borrego Estufado
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUn guiso tradicional de cordero estofado a fuego lento, típico de la campiña portuguesa, lleno de aroma a ajo y laurel. Este plato destaca por la jugosidad de la carne y la profundidad del vino.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de cordero en trozos medianos, dejando algo de grasa para aportar sabor.
- 2
Triture 6 dientes de ajo y mézclelos con 1 cda de pimentón y sal en un bol.
- 3
Frote bien los trozos de cordero con la mezcla de ajo y pimentón y deje marinar al menos 30 minutos.
- 4
Caliente 50 g de manteca de cerdo en una olla grande de fondo grueso a fuego medio hasta que se derrita.
- 5
Dore los trozos de cordero en la manteca caliente durante unos 10 minutos hasta que estén bien sellados.
- 6
Vierta 300 ml de vino blanco y añada 2 hojas de laurel, raspando el fondo de la olla para recoger los jugos caramelizados.
- 7
Tape bien la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 8
Compruebe la salsa; si queda muy líquida, deje reducir sin tapa durante 5 minutos hasta que espese y brille.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cordero es mejor?+
La pierna o la paletilla son ideales para estofados, ya que se vuelven tiernas durante el cocinado largo.
¿Se puede sustituir la manteca?+
Sí, puede usar aceite de oliva virgen extra, aunque la manteca le da un toque tradicional inconfundible.
¿Cómo sé si el cordero está listo?+
La carne debe estar tan tierna que se pueda separar fácilmente con el tenedor.
¿Debo añadir agua?+
Evite añadir agua, ya que la idea es que la carne se cocine en su propio jugo y en el vino.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Borrego Estufado.
