🇵🇹 Portugal · Comida
Entremet de Porco
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUn guiso tradicional y robusto del interior de Portugal, marinado en vino y especias hasta quedar tierno. Es la esencia de la cocina rústica portuguesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un tazón grande, combine los cubos de cerdo con el ajo machacado, hojas de laurel, sal y pasta de pimentón.
- 2
Vierta el vino blanco sobre la mezcla, cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- 3
Caliente la manteca en una olla pesada a fuego medio hasta que esté completamente derretida.
- 4
Retire la carne de la marinada, guarde el líquido y dore el cerdo en la manteca por todos los lados.
- 5
Vierta la marinada reservada sobre la carne dorada y baje el fuego a un hervor suave.
- 6
Cubra la olla y deje cocinar por unos 45 minutos hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo es mejor?+
La pierna (perna) o la paleta (pá) son ideales porque tienen el equilibrio de grasa necesario para el guiso.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de manteca?+
Sí, pero la manteca es tradicional y aporta una riqueza auténtica superior a la salsa.
¿Cómo sé si el cerdo está listo?+
Está listo cuando un tenedor entra en la carne sin resistencia y la salsa brilla.
¿Debo añadir agua?+
Solo si la salsa se evapora demasiado rápido; mantenga la olla tapada para retener la humedad.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Entremet de Porco.
