Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un estofado rústico y profundo del centro de Portugal, específicamente de la región de Coimbra, donde la carne de cabra se cocina a fuego lento en vino tinto hasta que queda tierna.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Chanfana es Carnitas de Cerdo Auténticas (México): ambos comparten el 46 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Marine 1.5kg de cabra en cubos en 500ml de vino tinto, 6 dientes de ajo machacados, 3 hojas de laurel, 1 cda de pimentão y sal, tapado en el frigorífico, durante al menos 6 horas.
- 2
Precaliente el horno a 160°C.
- 3
Transfiera la carne y toda la marinada a una olla de barro tradicional (caçoila de barro).
- 4
Añada 50g de manteca de cerdo sobre la carne para asegurar jugosidad durante la larga cocción.
- 5
Tape herméticamente la olla y colóquela en el horno; cocine durante 3-4 horas hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Revise la olla a mitad del proceso; si el líquido se reduce demasiado, añada un poco de vino o agua.
- 7
Una hora antes de terminar, disponga 1kg de patatas peladas y cortadas por la mitad alrededor de la carne.
- 8
Retire la tapa los últimos 15 minutos de cocción para dejar que la capa superior de carne y patatas se dore ligeramente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Chanfana?
La chanfana es un guiso portugués de la región de Beira que consiste en carne de cabra cocinada a fuego lento en vino tinto, ajo, manteca y hojas de laurel. Se sirve típicamente con patatas y es un plato central en celebraciones y fiestas regionales.
¿Puedo usar cordero en lugar de cabra?
Sí, aunque el sabor será menos intenso; la cabra es tradicional para la textura específica de este guiso.
¿Por qué usar una olla de barro?
La olla de barro conduce el calor lenta y uniformemente, algo vital para el proceso de cocción lenta de la carne de cabra.
¿Puedo cocinar esto en la estufa?
Es posible a fuego muy bajo, pero el horno proporciona el calor constante que caracteriza a una verdadera Chanfana.
¿Qué hacer si no encuentro pimentão?
Puede sustituirlo por un pimentón dulce ahumado de alta calidad, aunque el pimentão (pasta de pimiento portugués) es lo auténtico.
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