🇲🇽 México · Comida
Cochinita Pibil
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXImagen generada por IAUn platillo suculento de cerdo horneado lentamente, originario de Yucatán, marinado en naranja agria y achiote para una profundidad de sabor increíble. Tradicionalmente envuelto en hojas de plátano.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 1.5 kg de paleta de cerdo en cubos de 5 cm y colócalos en un tazón grande.
- 2
Licúa 250 ml de jugo de naranja, 6 dientes de ajo, 1 cda de orégano y 2 cdas de sal hasta obtener una mezcla suave.
- 3
Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta; cubre y refrigera al menos 4 horas.
- 4
En una olla de hierro fundido, derrite 500 g de manteca de cerdo a fuego medio hasta que esté bien caliente.
- 5
Agrega cuidadosamente las piezas de cerdo con la marinada a la olla, tratando de acomodarlas en una sola capa.
- 6
Tapa la olla y reduce el fuego; cocina a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna y se desmenuce.
- 7
Retira la tapa durante los últimos 10 minutos para permitir que los líquidos se reduzcan ligeramente y creen un glaseado rico.
- 8
Desmenuza la carne directamente en la olla con dos tenedores y mézclala bien para que absorba los jugos restantes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Cochinita Pibil?+
La cochinita pibil es un guiso de carne de cerdo horneada lentamente, originario de la península de Yucatán en México. Se elabora con carne de cerdo adobada en jugo de cítricos, ajo y especias, y se consume habitualmente como plato principal en festividades.
¿Puedo usar jugo de naranja normal?+
Puedes mezclar partes iguales de jugo de naranja y jugo de lima para simular la acidez de la naranja agria tradicional.
¿El achiote es estrictamente necesario?+
El achiote aporta el color rojo vibrante y el sabor terroso característico; es muy recomendable, aunque técnicamente opcional.
¿Cuánto tiempo debo marinar?+
Para mejores resultados, marina por al menos 4 horas, aunque dejarlo toda la noche es ideal para que absorba todos los sabores.
¿Qué corte de carne es mejor?+
La paleta de cerdo (espaldilla) es perfecta porque su contenido de grasa mantiene la carne jugosa durante la cocción lenta.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Cochinita Pibil.
