🇲🇽 México · Comida
Cochinita Pibil
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un platillo suculento de cerdo horneado lentamente, originario de Yucatán, marinado en naranja agria y achiote para una profundidad de sabor increíble. Tradicionalmente envuelto en hojas de plátano.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 1.5 kg de paleta de cerdo en cubos de 5 cm y colócalos en un tazón grande.
- 2
Licúa 250 ml de jugo de naranja, 6 dientes de ajo, 1 cda de orégano y 2 cdas de sal hasta obtener una mezcla suave.
- 3
Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta; cubre y refrigera al menos 4 horas.
- 4
En una olla de hierro fundido, derrite 500 g de manteca de cerdo a fuego medio hasta que esté bien caliente.
- 5
Agrega cuidadosamente las piezas de cerdo con la marinada a la olla, tratando de acomodarlas en una sola capa.
- 6
Tapa la olla y reduce el fuego; cocina a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna y se desmenuce.
- 7
Retira la tapa durante los últimos 10 minutos para permitir que los líquidos se reduzcan ligeramente y creen un glaseado rico.
- 8
Desmenuza la carne directamente en la olla con dos tenedores y mézclala bien para que absorba los jugos restantes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jugo de naranja normal?+
Puedes mezclar partes iguales de jugo de naranja y jugo de lima para simular la acidez de la naranja agria tradicional.
¿El achiote es estrictamente necesario?+
El achiote aporta el color rojo vibrante y el sabor terroso característico; es muy recomendable, aunque técnicamente opcional.
¿Cuánto tiempo debo marinar?+
Para mejores resultados, marina por al menos 4 horas, aunque dejarlo toda la noche es ideal para que absorba todos los sabores.
¿Qué corte de carne es mejor?+
La paleta de cerdo (espaldilla) es perfecta porque su contenido de grasa mantiene la carne jugosa durante la cocción lenta.
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