Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Cochinita Pibil. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Wieprzowy GulaszEn Polonia · mismos ingredientes· Misma técnica53 %
Goulash de Cerdo (Sos Wieprzowy)En Polonia · mismos ingredientes50 %
Bigos (Estofado del cazador)En Polonia · mismos ingredientes46 %
Un platillo suculento de cerdo horneado lentamente, originario de Yucatán, marinado en naranja agria y achiote para una profundidad de sabor increíble. Tradicionalmente envuelto en hojas de plátano.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Cochinita Pibil es Wieprzowy Gulasz (Polonia): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta 1.5 kg de paleta de cerdo en cubos de 5 cm y colócalos en un tazón grande.
- 2
Licúa 100 g de pasta de achiote con 250 ml de jugo de naranja y 125 ml de jugo de lima hasta que la pasta se disuelva por completo; luego agrega 6 dientes de ajo, 1 cda de orégano y 2 cdas de sal y licúa hasta obtener una mezcla suave.
- 3
Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta; cubre y refrigera al menos 4 horas.
- 4
Precalienta el horno a 160 °C. Pasa las 2 hojas de plátano brevemente sobre una llama o por un sartén caliente y seco hasta que se vean brillantes y flexibles, y úsalas para forrar una olla de hierro fundido o una fuente para horno honda, dejando que los extremos cuelguen bien por los lados.
- 5
Coloca las piezas de cerdo y toda la marinada sobre las hojas de plátano. Corta la cebolla en rodajas finas y espárcela sobre el cerdo, reparte por encima los 60 g de manteca de cerdo en trocitos y luego dobla las hojas que sobresalen sobre la carne para envolverla por completo.
- 6
Tapa bien la fuente con su tapa o con papel de aluminio y hornea a 160 °C durante 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce.
- 7
Retira la tapa y abre las hojas de plátano durante los últimos 10 minutos de horneado para permitir que los líquidos se reduzcan ligeramente y creen un glaseado rico.
- 8
Desmenuza la carne directamente en la fuente con dos tenedores y mézclala bien para que absorba los jugos restantes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Cochinita Pibil?
La cochinita pibil es un guiso de carne de cerdo horneada lentamente, originario de la península de Yucatán en México. La paleta de cerdo se adoba en pasta de achiote, jugo de cítricos y ajo, se envuelve en hojas de plátano y se hornea hasta que esté tierna. Se sirve habitualmente como plato principal o en tacos.
¿Puedo usar jugo de naranja normal?
Sí. Esta receta combina jugo de naranja normal con jugo de lima para simular la acidez de la naranja agria tradicional. Si consigues jugo de naranja agria, usa 375 ml en lugar de ambos jugos.
¿El achiote es estrictamente necesario?
Sí. La pasta de achiote es el condimento que define la cochinita pibil. Aporta el color rojo vibrante y el sabor terroso característico; sin ella, el plato es solo cerdo con cítricos y ajo.
¿Cuánto tiempo debo marinar?
Para mejores resultados, marina por al menos 4 horas, aunque dejarlo toda la noche es ideal para que absorba todos los sabores.
¿Qué corte de carne es mejor?
La paleta de cerdo (espaldilla) es perfecta porque su contenido de grasa mantiene la carne jugosa durante la cocción lenta.
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