Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
4 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Mole Poblano de Pollo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Pollo TinolaEn Filipinas · mismos ingredientes· Misma técnica50 %
Wieprzowy GulaszEn Polonia · mismos ingredientes50 %
Chicharrones con cebollaEn Polonia · mismos ingredientes50 %
Una obra maestra rica y compleja de la cocina mexicana, con pollo tierno bañado en una salsa oscura y aterciopelada de chiles, especias y un toque de chocolate. Es un platillo festivo esencial que equilibra el picante, el dulzor y profundas notas saladas.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Mole Poblano de Pollo es Pollo Tinola (Filipinas): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Coloque el pollo de 1,2 kg en una olla grande, cubra con agua, agregue una pizca de sal y cocine a fuego medio durante 45 minutos hasta que esté bien cocido.
- 2
Retire el pollo del caldo, deje enfriar un poco y luego deshébrelo en trozos grandes, retirando los huesos y la piel.
- 3
En una sartén grande o cazuela de barro, caliente 2 cdas de manteca a fuego medio hasta que se derrita y cubra el fondo.
- 4
Agregue la cebolla finamente picada y sofría durante 5 a 7 minutos hasta que esté translúcida y comience a dorarse.
- 5
Incorpore los 3 dientes de ajo picados, cocine por 30 segundos hasta que suelten su aroma; no permita que el ajo se queme o se volverá amargo.
- 6
Agregue los 250 g de pasta de mole y vierta lentamente los 500 ml de caldo de pollo, revolviendo constantemente para obtener una consistencia suave.
- 7
Cocine la salsa a fuego bajo durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren para obtener una salsa espesa, brillante y muy aromática.
- 8
Incorpore suavemente el pollo deshebrado en la salsa de mole y caliente durante 5 minutos, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mole Poblano de Pollo?
El mole poblano de pollo es un plato mexicano que consiste en piezas de pollo bañadas en una salsa densa y compleja hecha a base de pasta de mole poblano, caldo y especias. Es un platillo emblemático que se consume principalmente en celebraciones y festividades.
¿Puedo usar pasta de mole comprada?
Sí, las pastas de mole artesanales de alta calidad son perfectamente aceptables para los cocineros caseros y ahorran mucho tiempo.
¿Siempre se usa chocolate?
Tradicionalmente sí, pero en esta receta proviene de la pasta de mole poblano, que ya contiene chiles, especias, frutos secos y un poco de chocolate, por lo que no se añade chocolate ni cacao por separado. Su dulzor equilibra el amargor de los chiles tostados.
¿Con qué se debe servir?
El mole poblano se acompaña mejor con tortillas de maíz calientes y una guarnición de arroz rojo mexicano.
¿Cómo evito que la salsa quede grumosa?
Bata vigorosamente la pasta con el caldo y, si es necesario, cuele la salsa final a través de un colador fino para lograr mayor suavidad.
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