🇲🇽 México · Comida
Frijoles Charros
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUn platillo clásico del norte de México que consiste en frijoles pintos guisados con tocino, res y especias. Esta sustanciosa sopa de frijol es básica en las barbacoas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 100 g de tocino y 600 g de bistec de res en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
- 2
En una olla grande, fríe el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, luego retira y reserva.
- 3
En la misma grasa del tocino, dora los trozos de carne de res hasta que estén bien oscuros, unos 7 minutos.
- 4
Agrega 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo picados a la sartén, cocinando hasta que se ablanden, unos 4 minutos.
- 5
Regresa el tocino a la olla y agrega 400 g de frijoles pintos cocidos.
- 6
Vierte 500 ml de caldo de res, agrega 1 cucharadita de sal y cocina a fuego lento tapado por 30 minutos para combinar sabores.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar frijoles de lata?+
Sí, solo asegúrate de escurrirlos si vienen en una salsa pesada.
¿Cuál es la clave del sabor?+
La clave es la grasa del tocino; no la sustituyas con aceite si puedes evitarlo.
¿Debe ser sopa o guisado?+
Está en un punto medio; debe ser espeso pero con suficiente caldo.
¿Puedo agregar chiles?+
Agregar un chile serrano finamente picado durante el paso de la cebolla le da un toque agradable.
