Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇷🇺Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
14 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Azu. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Goulash de ternera polacoEn Polonia · mismos ingredientes· Misma técnica59 %
Fakes Soupa: Sopa Tradicional Griega de LentejasEn Grecia · mismos ingredientes56 %
Ternera NilagaEn Filipinas · mismos ingredientes56 %
Un guiso robusto de influencia tártara muy popular en Rusia, hecho con ternera tierna y un toque ácido. Es un plato reconfortante perfecto para servir con puré.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Azu es Goulash de ternera polaco (Polonia): ambos comparten el 59 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 800g de pecho de ternera en tiras de 2cm; séquelas bien para asegurar un buen sellado.
- 2
Caliente 2 cda de aceite en una olla a fuego medio-alto hasta que brille.
- 3
Selle la carne por tandas durante 5 minutos hasta que esté bien dorada y reserve.
- 4
Pique 2 cebollas y 1 zanahoria, y sofríalas en la misma olla 6 minutos. Incorpore 30g de concentrado de tomate y sofría 2 minutos más.
- 5
Regrese la carne a la olla, añada 3 dientes de ajo picados, sal y pimienta.
- 6
Cubra apenas con agua, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté casi tierna.
- 7
Añada 600g de patatas, peladas y cortadas en dados de 2cm, y 3 pepinillos encurtidos cortados en tiras finas. Tape y cocine 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Luego incorpore 150g de crema agria para espesar la salsa y cocine 5 minutos más sin que llegue a hervir.
- 8
Verifique el punto de la carne y ajuste la sal antes de servir muy caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Azu?
El Azu es un guiso de ternera tradicional de origen tártaro en la cocina rusa, que suele prepararse con carne, verduras y a veces pepinillos. Es un plato principal saciante conocido por su sabor equilibrado.
¿Se puede usar cerdo en lugar de ternera?
Aunque la ternera es lo tradicional, se puede usar paleta de cerdo, aunque el tiempo de cocción será menor.
¿Cuál es el secreto de una buena salsa?
El secreto es no dejar hervir la crema agria; añadirla al final garantiza una textura suave y sedosa.
¿Es un plato picante?
El plato es sabroso más que picante, basándose en la calidad de la carne y la base de cebolla y ajo para su profundidad.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la ternera?
La ternera debe cocinarse a fuego lento 90 minutos hasta que esté casi tierna, y luego 25 minutos más con las patatas.
🇷🇺Imagen generada por IA
