Alemania · Comida
Matjes mit Pellkartoffeln (Arenques Jóvenes con Patatas Cocidas)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇩🇪Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Matjes mit Pellkartoffeln (Arenques Jóvenes con Patatas Cocidas). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Plato compuesto27 recetas de 11 países
Este clásico del norte de Alemania presenta delicados y suaves filetes de matjes (arenques jóvenes) servidos con una cremosa salsa de crema agria, cebollas crujientes, manzanas y pepinillos. Acompañado de sencillas patatas cocidas, es un plato refrescante y sabroso, perfecto para una comida ligera.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Matjes mit Pellkartoffeln es Azu (Rusia): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Comience lavando a fondo 500g de patatas cerosas y hiérvalas con su piel en agua con sal durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Una vez cocidas, escúrralas y déjelas enfriar ligeramente.
- 2
Mientras las patatas se cocinan, prepare los ingredientes de su salsa. Pique finamente 1 cebolla mediana, 1 manzana pequeña (pelada y sin corazón) y 2 pepinillos pequeños. Procure que los trozos sean pequeños y uniformes para asegurar una textura equilibrada en cada bocado.
- 3
En un bol mediano, combine 200g de crema agria, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y 1 cucharadita de azúcar. Bata hasta que quede suave y bien combinado. Esto forma la base cremosa para nuestra salsa matjes.
- 4
Incorpore suavemente la cebolla, la manzana y los pepinillos picados a la mezcla de crema agria. Añada 2 cucharadas de eneldo fresco picado y 1 cucharada de cebollino picado, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida a su gusto.
- 5
Tome sus 4 filetes de matjes y séquelos con papel de cocina. Puede servirlos enteros o, para facilitar el consumo, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Dispóngalos artísticamente en sus platos de servir.
- 6
Una vez que las patatas se hayan enfriado lo suficiente como para manejarlas, pélelas con cuidado mientras aún están calientes. Córtelas en rodajas generosas, de aproximadamente 1 cm de grosor, y dispóngalas junto a los matjes en los platos. El calor de las patatas contrasta maravillosamente con el arenque frío.
- 7
Vierta una cantidad generosa de la salsa de crema agria y hierbas preparada sobre los filetes de matjes. Para un toque final, puede espolvorear un poco más de eneldo fresco o cebollino por encima. Sirva inmediatamente y disfrute de este auténtico sabor del norte de Alemania.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Matjes mit Pellkartoffeln?
El Matjes mit Pellkartoffeln es un plato alemán que consiste en arenque joven en salmuera servido con patatas cocidas con piel. Se acompaña habitualmente de una salsa o guarnición de cebolla, manzana, eneldo y pepinillos, siendo un plato típico de consumo estacional.
¿Qué tipo de arenque matjes es mejor para "Matjes mit Pellkartoffeln"?
Opte por filetes de matjes delicados y ligeramente curados, a menudo vendidos en aceite o en una salmuera suave, ya que estos proporcionan la textura tierna y el sabor sutil tradicionales. Evite el arenque muy encurtido o ahumado, ya que alteraría el carácter del plato.
¿Qué tipo de patatas debo usar para las "Pellkartoffeln" y cuánto tiempo deben cocinarse?
Elija variedades de patatas cerosas y de cocción firme como las patatas nuevas, pequeñas patatas rojas o Yukon Golds, que mantienen bien su forma. Hiérvalas con su piel hasta que estén tiernas al tenedor, típicamente 20-25 minutos.
¿Cuánto tiempo debe marinar la mezcla de matjes y verduras en el aderezo?
En esta receta los matjes no se marinan: la cebolla, la manzana y los pepinillos picados se incorporan al aderezo de crema agria, que se vierte sobre los filetes de matjes enteros o cortados en trozos del tamaño de un bocado, y el plato se sirve inmediatamente.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en el aderezo de crema agria?
Aunque la crema agria es tradicional, puede sustituirla por crème fraîche o una mezcla de yogur y mayonesa para obtener un toque de acidez y riqueza ligeramente diferente. Ajuste el condimento en consecuencia si realiza sustituciones.
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