🇪🇬 Egipto · Comida
Fasolia Khadra (Estofado de ternera con judías verdes)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇪🇬 EGUn guiso egipcio reconfortante y saludable en el que tierna ternera se cocina a fuego lento con judías verdes frescas en una rica salsa de tomate. Un almuerzo básico servido con arroz con fideos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 600g de ternera en cubos de un bocado.
- 2
Caliente 2 cucharadas de ghee en una olla grande a fuego medio y dore la ternera por todos lados, unos 8 minutos.
- 3
Añada las cebollas picadas y sofría con la carne hasta que estén doradas y suaves, unos 6 minutos.
- 4
Incorpore 2 cucharadas de pasta de tomate, dejando cocinar 2 minutos para potenciar el color y eliminar la acidez.
- 5
Vierta 2 tazas de agua, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté casi tierna.
- 6
Añada 500g de judías verdes limpias y 3 dientes de ajo picados a la olla.
- 7
Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, y cocine otros 15-20 minutos hasta que las judías estén tiernas pero mantengan su color brillante.
- 8
Compruebe la consistencia de la salsa y deje reducir unos minutos sin tapa si es necesario.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera es mejor para este guiso?+
La aguja o el morcillo son ideales, ya que se vuelven mantequillosos tras una cocción lenta.
¿Se pueden usar judías verdes congeladas?+
Sí, agréguelas directamente al guiso y ajuste el tiempo de cocción unos minutos menos.
¿Es necesario dorar la carne?+
Sí, es vital para crear los jugos caramelizados en el fondo de la olla, base de una salsa rica.
¿Con qué se debe servir?+
Se sirve tradicionalmente con arroz egipcio con fideos (Roz be-shareya) y, a veces, una ensalada simple de tomate.
🇪🇬 EGMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Fasolia Khadra (Estofado de ternera con judías verdes).
