Goulash de ternera polaco

• Pecho de ternera 800 g
• Cebolla 3 grandes
• Ajo 4 dientes
• Pasta de tomate 2 cda
• Pimentón dulce 2 cda
• Fondo de carne 500 ml
• Manteca de cerdo 2 cda
• Sal 1.5 cdta
• Pimienta negra 0.5 cdta

Cómo prepararlo

• 1

  Corte 800g de falda de ternera en cubos de 3cm, asegurándose de retirar cualquier exceso de grasa o nervios.

• 2

  Caliente 1 cda de manteca en una olla pesada y dore la carne por tandas a fuego alto hasta que esté bien sellada.

• 3

  Retire la carne, añada el resto de la manteca y 3 cebollas picadas a la olla, cocinando hasta que estén blandas.

• 4

  Incorpore 2 cda de pimentón dulce y 2 cda de pasta de tomate durante 1 minuto hasta que esté fragante.

• 5

  Regrese la carne a la olla, añada 4 dientes de ajo picados, 500ml de caldo de ternera, sal y pimienta.

• 6

  Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna. Si el líquido baja mucho por debajo del nivel de la carne durante la cocción, añada 100 ml de agua caliente. Si la carne aún no está tierna después de 2 horas, cocine tapado 30 minutos más.

• 7

  Si la salsa está demasiado líquida, retire la tapa durante los últimos 10 minutos para permitir la reducción.

• 8

  Sirva caliente, idealmente con kopytka (ñoquis de patata) o rodajas gruesas de pan de centeno oscuro.