🇵🇱 Polonia · Comida
Goulash de ternera polaco
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇱 PLUn estofado de ternera polaco cocinado a fuego lento, profundamente sabroso, que define la comida reconfortante. Trozos tiernos de falda de ternera se cocinan en una rica salsa infusionada con pimentón hasta que se deshacen en la boca.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 800g de falda de ternera en cubos de 3cm, asegurándose de retirar cualquier exceso de grasa o nervios.
- 2
Caliente 1 cda de manteca en una olla pesada y dore la carne por tandas a fuego alto hasta que esté bien sellada.
- 3
Retire la carne, añada el resto de la manteca y 3 cebollas picadas a la olla, cocinando hasta que estén blandas.
- 4
Incorpore 2 cda de pimentón dulce y 2 cda de pasta de tomate durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Regrese la carne a la olla, añada 4 dientes de ajo picados, 500ml de caldo de ternera, sal y pimienta.
- 6
Cubra y cocine a fuego lento durante 70-80 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
- 7
Si la salsa está demasiado líquida, retire la tapa durante los últimos 10 minutos para permitir la reducción.
- 8
Sirva caliente, idealmente con kopytka (ñoquis de patata) o rodajas gruesas de pan de centeno oscuro.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de carne?+
La falda de ternera (mostek) o la paleta (łopatka) son ideales porque requieren una cocción lenta para volverse tiernas.
¿Puedo usar pimentón picante?+
Sí, si le gusta el picante, reemplace la mitad del pimentón dulce con pimentón picante para un sabor clásico.
¿Está mejor al día siguiente?+
Absolutamente; como muchos estofados, los sabores se mezclan y profundizan después de reposar en la nevera durante la noche.
¿Cómo puedo espesar la salsa?+
Si es necesario, añada una mezcla de 1 cda de harina con un poco de agua fría durante los últimos 5 minutos de cocción.
🇵🇱 PLMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Goulash de ternera polaco.
