Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
4 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Pinangat na Baka. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Lahma b'Basal (Guiso de Ternera con Cebolla)En Egipto · mismos ingredientes53 %
Ternera salteada con apioEn Vietnam · mismos ingredientes53 %
Goulash de ternera polacoEn Polonia · mismos ingredientes50 %
Una sopa reconfortante de ternera cocinada a fuego lento, originaria del sur de Luzón, con jengibre y aromáticos. Es la comida perfecta para los días lluviosos.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Pinangat na Baka es Lahma b'Basal (Egipto): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de pecho de ternera en trozos de 5 cm y 500 g de morcillo en piezas de 5 cm. Colóquelos en una olla grande de fondo grueso con 3 litros de agua fría.
- 2
Lleve el agua a un hervor suave a fuego medio-alto, luego use una espumadera para retirar la espuma gris que suba a la superficie.
- 3
Añada 2 cebollas cortadas, la cabeza de ajo aplastada, 50 g de jengibre en rodajas y 1 cda de granos de pimienta a la olla.
- 4
Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento suavemente, parcialmente cubierto, durante 2 horas 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Siga cocinando más tiempo si todavía está dura.
- 5
Compruebe el nivel de líquido; si se ha reducido demasiado, añada un poco de agua hirviendo para mantener el volumen del caldo.
- 6
Disuelva 30 g de pasta de tamarindo en 250 ml del caldo caliente y vuelva a incorporarla a la olla removiendo. Sazone la sopa generosamente con sal, probando frecuentemente hasta encontrar el equilibrio entre la acidez, el sabor a carne y los aromáticos.
- 7
Añada 200 g de hojas de pechay lavadas, cocinando solo 2 minutos hasta que estén de color verde brillante y marchitas.
- 8
Retire del fuego inmediatamente para evitar sobrecocer los vegetales y sirva bien caliente en tazones hondos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Pinangat na Baka?
El Pinangat na Baka es una sopa agria de ternera originaria de Filipinas. El pecho y el jarrete de ternera se cuecen con jengibre, ajo y cebolla en un caldo acidificado con tamarindo, y se terminan con pechay. Se consume habitualmente como plato principal contundente en el almuerzo o la cena.
¿Puedo usar otros cortes de carne?
Sí, los cortes ricos en tejido conectivo como el pecho, el morcillo o las costillas son ideales ya que se vuelven tiernos durante la cocción lenta.
¿Es lo mismo que el Bulalo?
Son parientes, pero el Pinangat se acidifica con tamarindo y a menudo destaca el jengibre, mientras que el Bulalo es un caldo sin acidificar que se centra en los huesos con médula.
¿Cómo aseguro un caldo claro?
El secreto es mantener una cocción muy suave; evite el hervor fuerte que emulsione la grasa y las impurezas en el líquido.
¿Puedo sustituir los vegetales?
Sí, el bok choy o las espinacas son excelentes sustitutos si no encuentra pechay en su área.
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