🇵🇭 Filipinas · Comida
Pinangat na Baka
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUna sopa reconfortante de ternera cocinada a fuego lento, originaria del sur de Luzón, con jengibre y aromáticos. Es la comida perfecta para los días lluviosos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande de fondo grueso, coloque 1 kg de pecho de ternera y 500 g de morcillo con 3 litros de agua fría.
- 2
Lleve el agua a un hervor suave a fuego medio-alto, luego use una espumadera para retirar la espuma gris que suba a la superficie.
- 3
Añada 2 cebollas cortadas, la cabeza de ajo aplastada, 50 g de jengibre en rodajas y 1 cda de granos de pimienta a la olla.
- 4
Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 75 a 90 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 5
Compruebe el nivel de líquido; si se ha reducido demasiado, añada un poco de agua hirviendo para mantener el volumen del caldo.
- 6
Sazone la sopa generosamente con sal, probando frecuentemente hasta encontrar el equilibrio entre el sabor a carne y los aromáticos.
- 7
Añada 200 g de hojas de pechay lavadas, cocinando solo 2 minutos hasta que estén de color verde brillante y marchitas.
- 8
Retire del fuego inmediatamente para evitar sobrecocer los vegetales y sirva bien caliente en tazones hondos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros cortes de carne?+
Sí, los cortes ricos en tejido conectivo como el pecho, el morcillo o las costillas son ideales ya que se vuelven tiernos durante la cocción lenta.
¿Es lo mismo que el Bulalo?+
Son parientes, pero el Pinangat destaca el jengibre y los vegetales regionales, mientras que el Bulalo se centra en los huesos con médula.
¿Cómo aseguro un caldo claro?+
El secreto es mantener una cocción muy suave; evite el hervor fuerte que emulsione la grasa y las impurezas en el líquido.
¿Puedo sustituir los vegetales?+
Sí, el bok choy o las espinacas son excelentes sustitutos si no encuentra pechay en su área.
🇵🇭 PHMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pinangat na Baka.
