🇲🇽 México · Comida
Barbacoa de Res
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXLa barbacoa es una preparación tradicional de res cocinada a fuego lento, increíblemente tierna y aromática. Esta versión se centra en la compleja mezcla de especias y el paciente proceso de braseado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Retire los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho.
- 2
Tueste los chiles secos ligeramente en una sartén seca durante 30 segundos.
- 3
Remoje los chiles en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.
- 4
Licúe los chiles con ajo, comino, clavos y un poco de líquido de remojo.
- 5
Unte la carne de res con la pasta de chile y deje marinar por 30 minutos.
- 6
Coloque la carne en una olla pesada, añada el caldo de res y la rama de canela.
- 7
Tape bien y cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne se deshebre.
- 8
Deshebre la carne y sírvala con sus propios jugos de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?+
Sí, funciona perfectamente; póngala en bajo y cocine por 8 horas para obtener resultados óptimos.
¿Cuál es el mejor corte de carne?+
La falda o la mejilla de res son las opciones tradicionales por su tejido conectivo.
¿Es necesaria la canela?+
Sí, añade una profundidad sutil y auténtica que define el perfil de sabor de la barbacoa.
¿Cómo guardo las sobras?+
Guárdelas en un recipiente hermético con los jugos de cocción para mantener la carne húmeda.
