Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇷🇺Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Azhu. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Zrazy Zawijane (Rollitos de ternera)En Polonia · mismos ingredientes· Misma técnica62 %
Goulash de ternera polacoEn Polonia · mismos ingredientes53 %
Un guiso robusto de influencia tártara con carne de res tierna y pepinillos ácidos. Equilibra notas saladas profundas con un acabado brillante y ácido.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Azhu es Zrazy Zawijane (Polonia): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 800g de falda de res en tiras finas de 1cm de grosor, cortando contra la veta para asegurar la ternura.
- 2
Caliente 3 cda de aceite en una sartén pesada a fuego alto y selle las tiras de res durante 5 minutos hasta que se doren.
- 3
Pique finamente 2 cebollas y añádalas a la sartén; saltéelas durante 6 minutos hasta que estén traslúcidas y doradas.
- 4
Incorpore 2 cda de concentrado de tomate y cocine por 2 minutos para caramelizar los azúcares.
- 5
Agregue 3 pepinillos picados, asegurándose de que estén cortados en cubos pequeños para distribuir el sabor uniformemente.
- 6
Vierta 200ml de caldo de res, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos para ablandar la carne.
- 7
Incorpore 100g de crema agria y sal al gusto, dejando cocinar 3 minutos sin que llegue a hervir para evitar que se corte.
- 8
Retire del fuego y deje reposar 5 minutos, permitiendo que la salsa espese y tome una consistencia brillante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Azhu?
El Azhu es un guiso de res tradicional tártaro de la región rusa del Volga. Consiste en tiras finas de carne de res estofadas con cebollas, pepinillos y pasta de tomate, que suele servirse sobre papas fritas.
¿Puedo usar pepinos frescos en lugar de pepinillos?
No, los pepinillos en vinagre son esenciales, ya que proporcionan la acidez necesaria para equilibrar la riqueza de la carne de res.
¿Cuál es el mejor corte de carne para esto?
La falda o el morcillo son ideales, ya que tienen suficiente tejido conectivo para volverse extremadamente tiernos después de estofar.
¿Cómo evito que la crema agria se corte?
Añada siempre la crema agria al final del proceso y evite hervir la salsa una vez incorporada.
¿Con qué se sirve tradicionalmente el Azhu?
Se sirve tradicionalmente con papas fritas salteadas o trigo sarraceno al vapor.
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