Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
24 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Urfa Kebab. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Ensalada de Berenjenas y Pimientos AsadosEn Marruecos · mismos ingredientes63 %
Kufteh Rizah (Albóndigas mini)En Irán · mismos ingredientes57 %
Marmitako (Guiso de Bonito Vasco)En España · mismos ingredientes57 %
Experimente los sabores suaves pero ricos del Urfa Kebab, un plato distintivo del sureste de Turquía. Elaborado con carne de cordero y ternera finamente picada, sutilmente especiado con pimiento rojo dulce y condimentos tradicionales, luego asado por expertos en brochetas anchas para lograr una textura perfectamente tierna y jugosa. Una delicia imprescindible para los amantes del kebab que buscan una opción menos picante.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Urfa Kebab es Ensalada de Berenjenas y Pimientos Asados (Marruecos): ambos comparten el 63 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En un tazón muy grande, combine 400g de cordero finamente picado, 300g de ternera finamente picada, 1 pimiento rojo mediano, finamente picado y escurrido del exceso de líquido, 1 cebolla grande, rallada y escurrida del exceso de líquido, y 2 dientes de ajo, picados. La clave es que las verduras estén muy finas.
- 2
Agregue 1.5 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de comino molido y 1.5 cucharaditas de pimentón dulce. Agregue 1/4 taza (15g) de perejil fresco finamente picado. Mezcle todos los ingredientes a fondo con las manos durante al menos 5-7 minutos, amasando vigorosamente hasta que la mezcla se vuelva cohesiva y ligeramente pegajosa. Esto asegura que el kebab no se caiga de la brocheta.
- 3
Cubra el tazón y refrigere la mezcla durante 30 minutos. Divida la mezcla de carne en 8-10 porciones iguales. Humedezca sus manos con un poco de agua, luego forme firmemente cada porción alrededor de brochetas de metal anchas y planas, presionando y extendiendo la carne uniformemente a lo largo de la brocheta hasta un grosor de aproximadamente 1.2 cm (1/2 pulgada). Asegúrese de que la carne se adhiera bien a la brocheta.
- 4
Precaliente su parrilla de carbón a fuego medio-alto (alrededor de 200-230°C / 400-450°F). Si no tiene una parrilla de carbón, una parrilla de gas o incluso una sartén grill puede funcionar, pero el carbón de leña imparte el mejor sabor ahumado auténtico.
- 5
Coloque con cuidado las brochetas de Urfa Kebab directamente sobre las rejillas calientes de la parrilla. Cocine durante 8-12 minutos, volteando con frecuencia (cada 2-3 minutos) para asegurar una cocción uniforme y evitar que se quemen. Los kebabs deben desarrollar un hermoso color carbonizado por fuera mientras permanecen increíblemente jugosos por dentro. Observe cómo la carne se reafirma y la grasa se derrite.
- 6
Una vez cocidos, deslice suavemente los Urfa Kebabs de las brochetas a una fuente de servir. Déjelos reposar durante 2-3 minutos. Sirva inmediatamente con cebolla finamente rebanada mezclada con zumaque, tomates frescos, pimientos verdes y pan lavash o pita caliente para una experiencia verdaderamente auténtica.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Urfa Kebab?
El Urfa Kebab es un plato de carne turco hecho a base de cordero y ternera picados, condimentados con cebolla, pimiento rojo, ajo, perejil, comino, pimienta negra y pimentón, asado en brochetas anchas. Se consume habitualmente como plato principal, a menudo acompañado de pan plano, vegetales asados o ensalada.
¿Qué tipo de cordero y ternera debo usar para el Urfa Kebab, y cuál es el porcentaje de grasa ideal?
Use una mezcla de ternera magra (por ejemplo, solomillo o aguja) y cordero más graso (por ejemplo, paletilla o pecho) para obtener el mejor sabor y jugosidad. Un contenido total de grasa del 20-25% es ideal para evitar que el kebab se seque y asegurar que se adhiera bien a la brocheta.
¿Cómo me aseguro de que mis Urfa Kebabs se mantengan en las brochetas sin desmoronarse en la parrilla?
La clave es amasar bien la mezcla de carne hasta que se vuelva pegajosa y cohesiva, indicando que las proteínas se han unido. Además, enfríe la mezcla durante al menos 30 minutos antes de darle forma, y asegúrese de que las brochetas sean planas y anchas, presionando la carne firme y uniformemente alrededor de ellas.
¿Cuál es la mejor temperatura para asar el Urfa Kebab y cómo sé cuándo está listo?
Ase a fuego medio-alto (aproximadamente 200-230°C / 400-450°F) durante 8-12 minutos, volteando con frecuencia para que se cocine de manera uniforme. El kebab está listo cuando está bien dorado por fuera, firme al tacto y registra una temperatura interna de 71°C (160°F) para medio hecho, o 74°C (165°F) para bien hecho.
¿Qué tipo de pimiento rojo debo usar para el Urfa Kebab, y puedo sustituirlo si no tengo el tradicional?
Tradicionalmente, se usa un pimiento rojo dulce y suave, como el pimiento morrón o una variedad regional específica (por ejemplo, Kapya en Turquía), finamente picado. Si no está disponible, use un pimiento rojo común; evite los pimientos demasiado picantes para mantener el sabor suave característico del Urfa Kebab.
