Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Bulfaf. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Urfa KebabEn Turquía · mismos ingredientes· Misma técnica53 %
Şakşuka (Plato Turco de Verduras Mixtas)En Turquía · mismos ingredientes50 %
Arnabit Mekli (Coliflor frita)En el Líbano · mismos ingredientes50 %
Este clásico de la comida callejera marroquí consiste en brochetas de hígado envueltas en redaño y asadas sobre carbón. Un manjar ahumado que se derrite en la boca.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Bulfaf es Urfa Kebab (Turquía): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte el hígado de cordero en cubos de 3 cm y pique finamente el ajo y el perejil.
- 2
Mezcle los cubos de hígado en un bol con el comino, pimentón, sal, el ajo y el perejil.
- 3
Remoje la redaño en agua tibia durante 5 minutos hasta que esté flexible y séquela con papel absorbente.
- 4
Corte la redaño en tiras rectangulares lo suficientemente grandes para envolver cada trozo de hígado.
- 5
Envuelva cada cubo de hígado firmemente con la redaño para asegurar que permanezca jugoso al cocinar.
- 6
Ensarte los cubos envueltos en brochetas de metal, dejando un pequeño espacio entre ellos para una cocción pareja.
- 7
Prepare la parrilla con carbón hasta que las brasas estén blancas y sin llamas abiertas.
- 8
Ase las brochetas a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, girando a menudo hasta que la grasa esté dorada y crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Bulfaf?
El Bulfaf es un plato marroquí que consiste en hígado de cordero a la parrilla envuelto en redaño. Sazonado con perejil, comino, pimentón y ajo, se consume tradicionalmente durante la festividad del Eid al-Adha.
¿Puedo usar hígado de ternera?
Sí, es un sustituto común, aunque la textura será un poco más firme que la de cordero.
¿Qué pasa si no encuentro redaño?
La redaño es crucial para la textura; sin ella, el hígado se secará rápidamente al fuego.
¿Cómo sé si está listo?
La redaño debe estar dorada y crujiente, y el hígado interior debe estar tierno y en su punto.
¿Qué acompa?amiento lleva?
Se sirve tradicionalmente con pan fresco, comino y sal para espolvorear.
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