🇲🇦 Marruecos · Comida
Judías Verdes Estofadas (Loubia Khadra)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn plato de verduras vibrante y sabroso; estas judías verdes estofadas se cocinan en una rica salsa de tomate con ajo. Es un elemento básico saludable en casi todas las mesas marroquíes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 5 cm.
- 2
Calienta aceite de oliva en una sartén, añade el ajo picado y saltea 1 minuto hasta que esté fragante pero no dorado.
- 3
Añade los tomates rallados, comino, pimentón y sal a la sartén; cocina a fuego lento 5 minutos hasta que espese formando una salsa.
- 4
Añade las judías verdes a la salsa de tomate, mezclando bien para que queden cubiertas uniformemente.
- 5
Vierte 100 ml de agua, tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos hasta que las judías estén tiernas pero brillantes.
- 6
Incorpora el perejil fresco picado justo antes de servir para añadir un último toque de color y frescura.
- 7
Ajusta el sazón con una pizca extra de sal o comino si lo prefieres.
- 8
Sirve caliente como guarnición de carnes a la parrilla o como un plato vegetariano ligero.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar judías verdes congeladas?+
Sí, pero se cocinarán más rápido, así que reduce el tiempo de cocción unos 5-8 minutos.
¿Debe quedar con salsa o seco?+
Debe estar húmedo con una salsa de tomate espesa que se adhiera a las judías, no aguado.
¿Puedo hacerlo picante?+
Sí, añade una pizca de copos de chile o pasta de harissa a la salsa para dar calor.
¿Cuánto tiempo se conserva?+
Se mantiene bien en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético.
🇲🇦 MAMundo Match
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