🇪🇸 España · Comida
Arroz con Bogavante (Arroz Caldoso con Bogavante)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Este exquisito plato español es una lujosa preparación de arroz caldoso que destaca por su bogavante fresco. A diferencia de una paella seca, el Arroz con Bogavante es famoso por su caldo rico y sabroso que infunde cada grano de arroz con la esencia del mar, creando una comida verdaderamente reconfortante y elegante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepare cuidadosamente 2 bogavantes medianos partiéndolos a lo largo y retirando el tracto digestivo. Reserve las cabezas y las cáscaras para un sabor extra si lo desea. En una paellera grande y ancha o una olla de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- 2
Selle los trozos de bogavante, con la carne hacia abajo, durante 2 minutos por cada lado hasta que se pongan de color rojo brillante y comiencen a caramelizarse. Retire el bogavante de la paellera y reserve. En la misma paellera, añada otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3
Agregue 1 cebolla grande finamente picada, 1 pimiento rojo finamente picado y 3 dientes de ajo picados a la paellera. Sofría a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y fragantes, teniendo cuidado de no dorar el ajo.
- 4
Incorpore 2 tomates maduros rallados y 1 cucharadita de pimentón dulce. Cocine durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa de tomate se haya reducido ligeramente y haya profundizado su color, creando un rico sofrito.
- 5
Añada 300g de arroz bomba al sofrito, removiendo para cubrir cada grano durante 2 minutos. Vierta 1,5 litros de caldo de pescado caliente, una pizca de hebras de azafrán y 1 hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
- 6
Vuelva a colocar los trozos de bogavante sellados en la paellera, asegurándose de que estén parcialmente sumergidos en el caldo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 18-20 minutos, revolviendo suavemente solo una o dos veces, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido, pero el plato permanezca caldoso. No revuelva en exceso, ya que esto puede romper los granos de arroz.
- 7
Retire la paellera del fuego, cúbrala con un paño de cocina limpio o una tapa y déjela reposar durante 5 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y el arroz termine de absorber el líquido. Sirva inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de arroz es el mejor para el Arroz con Bogavante?+
El arroz bomba es muy recomendable por su capacidad para absorber una gran cantidad de caldo manteniendo su textura, lo que da como resultado un plato de arroz caldoso rico y sabroso.
¿Puedo usar bogavante congelado para esta receta?+
Aunque el bogavante fresco ofrece el mejor sabor y textura, puede usar colas de bogavante o bogavantes enteros congelados. Descongelarlos completamente antes de cocinar y ajustar el tiempo de sellado si es necesario.
¿Cómo puedo realzar el sabor del caldo de pescado?+
Para un caldo más rico, cocine a fuego lento las cabezas y cáscaras de bogavante reservadas con espinas de pescado, cebolla y un poco de vino blanco durante unos 20-30 minutos antes de colar y usar.
Mi Arroz con Bogavante está demasiado espeso/líquido. ¿Cómo puedo arreglarlo?+
Si está demasiado espeso, agregue un poco más de caldo de pescado caliente y cocine a fuego lento unos minutos más. Si está demasiado líquido, aumente ligeramente el fuego durante los últimos minutos de cocción para reducir el líquido, pero tenga cuidado de no cocer demasiado el arroz.
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