Lahmacun (Pan Plano Turco con Carne)

• Ajo2 dientes de ajo
• Aceite de oliva2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil1/2 manojo de perejil fresco
• Pasta de Tomate1 cucharada de pasta de tomate
• Comino1 cucharadita de comino molido
• Pasta de Pimiento Rojo1 cucharada de pasta de pimiento rojo
• Sal1 cucharadita de sal
• Azúcar1 cucharadita de azúcar
• Agua300 ml de agua tibia
• Cebolla1 cebolla mediana
• Harina500 g de harina de trigo
• Pimienta negra1/2 cucharadita de pimienta negra
• Limón1-2 limones (para servir)
• Tomate2 tomates medianos
• Levadura7 g de levadura seca
• Carne Picada300 g de carne picada (ternera o cordero)
• Copos de Chile1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Pimiento Rojo1 pimiento rojo pequeño
• Pimiento verde1 pimiento verde pequeño

Cómo prepararlo

• 1

  Primero, prepare la masa: En un bol grande, disuelva 1 cucharadita de levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar en 1 taza (240ml) de agua tibia (alrededor de 40-46°C) y déjela reposar durante 5 minutos para que fermente. Luego, añada 2,5 tazas (300g) de harina de trigo, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Amase durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra el bol y déjelo reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.

• 2

  Mientras la masa reposa, prepare la cubierta de carne: En un procesador de alimentos, pique finamente 1 cebolla mediana, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros (pelados y sin semillas), 1/2 manojo de perejil fresco y 2 dientes de ajo. Asegúrese de que la mezcla sea muy fina pero no puré.

• 3

  Transfiera las verduras picadas a un bol grande. Añada 450g (1 lb) de carne de cordero o ternera picada (o una mezcla), 1 cucharada de pasta de pimiento rojo, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más al gusto) y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Sazone con 1 cucharadita de sal.

• 4

  Mezcle la carne y la mezcla de verduras a fondo con las manos hasta que estén bien combinadas y un poco pastosas. Esto asegura que los sabores se fusionen maravillosamente y que la cubierta se extienda fácilmente.

• 5

  Precaliente su horno a la temperatura más alta (220-250°C / 425-475°F) con una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida dentro, si es posible. Divida la masa reposada en 6 trozos iguales y extienda cada trozo muy finamente en forma ovalada o redonda, de aproximadamente 20-25 cm (8-10 pulgadas) de diámetro. Cuanto más fina, más crujiente será su lahmacun.

• 6

  Extienda con cuidado una capa fina y uniforme de la mezcla de carne sobre cada masa estirada, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. No las sobrecargue; una capa fina asegura una cocción uniforme y una corteza crujiente.

• 7

  Transfiera con cuidado uno o dos lahmacuns (dependiendo del tamaño de su horno) a la piedra para pizza caliente o a la bandeja de horno. Hornee durante 5-8 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y crujientes, y la cubierta de carne esté bien cocida y ligeramente dorada. Verá cómo la masa se hincha y se chamusca ligeramente en algunos puntos, lo cual es perfecto.

• 8

  Retire el lahmacun horneado del horno y apílelos en un plato. Sirva inmediatamente con mucho perejil fresco y gajos de limón. Para comer, exprima jugo de limón fresco sobre él, espolvoree con perejil y enróllelo para una auténtica experiencia de comida callejera.