Lahmacun (Pan Plano Turco con Carne) vs Psari Plaki: Pescado Plaki al Horno

Ambos platos se apoyan en el ajo, la cebolla, el tomate, el perejil, el aceite de oliva y el limón, pero los emplean de formas muy distintas. En el lahmacun, las verduras crudas se pican con carne picada, pasta de pimiento rojo, comino y copos de chile hasta formar una pasta especiada que se extiende sobre una masa muy fina y se hornea a fuego fuerte hasta que los bordes quedan crujientes y ligeramente tostados; el limón y el perejil se añaden frescos en la mesa. El psari plaki, en cambio, sofríe la cebolla hasta dorarla y cuece el tomate en una salsa, opcionalmente con vino blanco, en la que se hornea pescado blanco con rodajas de limón hasta que queda tierno y se deshace en lascas.