Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
12 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Carapaus de Escabeche. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Fabes con Almejas (Fabes con Almejas Asturianas)En España · mismos ingredientes59 %
Lentejas a la RiojanaEn España · mismos ingredientes56 %
Marmitako (Guiso de Bonito Vasco)En España · mismos ingredientes53 %
Un plato costero tradicional donde la caballa frita se conserva en una salsa ácida a base de vinagre con cebollas y aromáticos. Sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores se han mezclado.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Carapaus de Escabeche es Fabes con Almejas (España): ambos comparten el 59 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Limpie 4 caballas grandes, retire las cabezas, sazone con 1 cdta. de sal y pase ligeramente por harina.
- 2
Caliente 50ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fría las caballas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 4 minutos por lado.
- 3
Retire el pescado y reserve en un plato, manteniendo la sartén para la salsa.
- 4
En la misma sartén, añada los 50ml de aceite de oliva restantes y saltee 2 cebollas cortadas y 3 dientes de ajo picados hasta que estén tiernos.
- 5
Incorpore 1 cdta. de pimentón y 2 hojas de laurel, vierta 50ml de vinagre y cocine a fuego lento durante 2 minutos para reducir la acidez.
- 6
Vierta esta mezcla aromática de cebolla sobre el pescado frito, cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 6 horas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Carapaus de Escabeche?
El Carapaus de Escabeche es un plato portugués de caballa frita marinada en una mezcla de vinagre, aceite de oliva, cebolla, ajo, laurel y pimentón. Se consume habitualmente frío o a temperatura ambiente, ya sea como plato principal o como aperitivo.
¿Por qué dejar reposar 6 horas en el refrigerador?
La marinada a base de vinagre necesita tiempo para penetrar en la carne del pescado, ablandándola e intensificando el sabor.
¿Puedo usar caballas más pequeñas?
Sí, pero reduzca el tiempo de fritura en un par de minutos para evitar que se sequen.
¿Se sirve caliente o frío?
Se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente o ligeramente frío, nunca caliente.
¿Cuánto tiempo puedo conservarlo en la nevera?
Gracias al vinagre, se mantiene bien en un recipiente hermético durante 3 a 4 días.
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