🇬🇷 Grecia · Comida
Psarosoupa: Sopa Tradicional Griega de Pescado
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇬🇷 GRLa Psarosoupa es una reconfortante y nutritiva sopa tradicional griega de pescado, celebrada por sus sabores limpios y sus cualidades vigorizantes. Hecha con pescado blanco fresco, una mezcla de verduras como zanahorias, apio y patatas, y realzada con limón, es un básico en los hogares griegos, especialmente a lo largo de la costa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie y desescame cuidadosamente 600g de pescado blanco entero (como bacalao o pargo); puede pedirle a su pescadero que lo haga. Corte 500g de patatas, 2 zanahorias y 2 tallos de apio en trozos grandes. Pique finamente 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo, y corte en dados 1 tomate maduro.
- 2
En una olla grande de fondo grueso o una olla holandesa, caliente 45ml de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y translúcida, pero no dorada. Agregue el ajo y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agregue las zanahorias picadas, el apio, las patatas y el tomate en dados a la olla. Vierta 1.5 litros de agua (o caldo de pescado), asegurándose de que todas las verduras estén sumergidas. Agregue 1 hoja de laurel y sazone con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Coloque suavemente el pescado entero en el caldo hirviendo a fuego lento. Asegúrese de que esté mayormente sumergido. Continúe cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto puede secar el pescado.
- 5
Con una espumadera, retire con cuidado el pescado cocido de la olla y colóquelo en un plato. Deje que se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire con cuidado la piel y las espinas, desmenuzando la tierna carne del pescado en trozos grandes. Deseche la piel y las espinas.
- 6
Mientras el pescado se enfría, puede machacar algunas de las patatas en la sopa con un tenedor para espesarla ligeramente, si lo desea. Agregue 30g de arroz de grano corto crudo ahora si prefiere una sopa más sustanciosa, y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que el arroz esté cocido.
- 7
Regrese la carne de pescado desmenuzada a la olla. Incorpore 30ml de zumo de limón fresco y un puñado generoso de eneldo fresco (aproximadamente 2 cucharadas picadas) y perejil (aproximadamente 2 cucharadas picadas). Pruebe y ajuste el sazonamiento. Sirva caliente, rociado con un poco de aceite de oliva virgen extra y una rodaja de limón.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pescado es mejor para Psarosoupa?+
Cualquier pescado blanco de carne firme es adecuado, como el bacalao, el pargo, la lubina o la merluza. La clave es la frescura. Pregunte a su pescadero por un buen pescado para sopa.
¿Puedo usar filetes de pescado en lugar de un pescado entero?+
Sí, puedes usar filetes, pero un pescado entero (con cabeza y espinas) producirá un caldo más rico y sabroso. Si usas filetes, podrías considerar usar un caldo de pescado de buena calidad en lugar de agua.
¿Cómo puedo espesar la sopa de forma natural?+
Machacar algunas de las patatas cocidas directamente en la sopa o añadir una pequeña cantidad de arroz de grano corto durante los últimos 15-20 minutos de cocción espesará naturalmente el caldo, como se demuestra en el paso 6.
¿Es Avgolemono una forma alternativa de terminar la Psarosoupa?+
Sí, muchas recetas tradicionales de psarosoupa griega se terminan con una salsa Avgolemono (huevo-limón), que añade una riqueza cremosa y ácida. Sin duda, puedes usar esta técnica en lugar de simplemente zumo de limón y hierbas.
🇬🇷 GRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Psarosoupa: Sopa Tradicional Griega de Pescado.
