🇮🇹 Italia · Comida
Pasta e Fagioli (Sopa de Pasta y Frijoles)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Un plato reconfortante italiano por excelencia, la Pasta e Fagioli es una sopa sustanciosa y rústica que proviene de las ricas tradiciones culinarias del país. Esta nutritiva mezcla de frijoles tiernos, pasta pequeña y vegetales aromáticos cocinados a fuego lento en un rico caldo de tomate es perfecta para una noche acogedora.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience preparando su sofrito: pique finamente 1 cebolla mediana, 1 zanahoria mediana y 1 tallo de apio. Si la usa, corte 100g de panceta en cubos pequeños. Esta base aromática es clave para una sopa con un sabor profundo.
- 2
En una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agregue la panceta cortada en dados (si la usa) y cocine hasta que esté crujiente y dorada, unos 5-7 minutos. Retire la panceta con una espumadera y reserve.
- 3
Agregue el sofrito preparado (cebolla, zanahoria, apio) a la olla con el aceite restante (añada otra cucharada si es necesario). Sofría suavemente durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas y fragantes, pero sin dorarse.
- 4
Incorpore 2 dientes de ajo picado y cocine solo 1 minuto hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no dejar que el ajo se queme, ya que esto puede amargar la sopa. Luego, agregue 400g de tomates triturados enlatados y lleve la mezcla a un suave hervor durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 5
Escurra y enjuague 2 latas (aproximadamente 800g en total) de frijoles cannellini. Agréguelos a la olla junto con 1 litro de caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, permitiendo que los frijoles absorban los ricos sabores.
- 6
Aplaste aproximadamente un tercio de los frijoles directamente en la olla con un tenedor o un machacador de papas. Esto espesará naturalmente la sopa y le dará una textura cremosa sin necesidad de crema. Sazone generosamente con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, ajustando a su gusto.
- 7
Aumente el fuego a medio-alto y agregue 200g de pasta pequeña (como ditalini o macarrones) a la sopa hirviendo. Cocine según las instrucciones del paquete, generalmente 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que la pasta se pegue. La pasta debe estar al dente.
- 8
Si la sopa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de caldo caliente o agua para alcanzar la consistencia deseada. Sirva la Pasta e Fagioli caliente en tazones, decore con la panceta crujiente reservada (si la usa), 2 cucharadas de perejil fresco picado y una generosa ralladura de queso parmesano. Sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pasta es mejor para la Pasta e Fagioli?+
Las formas de pasta pequeñas y cortas como ditalini, macarrones o tubetti son ideales porque caben bien en una cuchara y no dominan el sabor de los frijoles.
¿Puedo hacer Pasta e Fagioli vegetariana?+
¡Absolutamente! Simplemente omita la panceta y asegúrese de usar caldo de verduras, convirtiéndolo en una deliciosa y sustanciosa comida vegetariana.
¿Cómo puedo espesar mi Pasta e Fagioli si está demasiado aguada?+
Machacar aproximadamente un tercio de los frijoles directamente en la olla es una forma tradicional y eficaz de espesar la sopa de forma natural y añadir cremosidad.
¿Cuánto tiempo dura la Pasta e Fagioli en el refrigerador?+
La Pasta e Fagioli se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. La pasta puede absorber más líquido, por lo que es posible que necesite agregar un poco de caldo al recalentar.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pasta e Fagioli (Sopa de Pasta y Frijoles).
