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Sopa de Ajo (Sopa de Ajo Tradicional Española)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
La Sopa de Ajo es una sopa de ajo española humilde pero intensamente sabrosa, un testimonio de ingenio rústico y profundamente reconfortante. Elaborada con ingredientes simples como pan duro, ajo, aceite de oliva y caldo, a menudo se enriquece con un huevo escalfado y un toque de pimentón, brindando calidez y un sabor robusto en cada cucharada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande y de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Si lo usas, añade 50g de jamón serrano o panceta finamente loncheados y fríelos hasta que estén crujientes, unos 3-4 minutos. Retira el jamón/panceta con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa en la olla.
- 2
Añade 6-8 dientes de ajo, finamente loncheados, a la olla. Sofríe suavemente durante 3-5 minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de no dejar que se dore o se queme, ya que el ajo quemado puede saber amargo.
- 3
Añade 200g de pan rústico duro, cortado en rebanadas de 1 cm de grosor, a la olla. Tuesta el pan en el aceite con sabor a ajo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, absorbiendo todos los sabores. Esto suele tardar unos 5-7 minutos.
- 4
Retira la olla del fuego y revuelve rápidamente 1.5 cucharaditas de pimentón dulce. Remueve constantemente durante unos 30 segundos para que el pimentón desarrolle su color y aroma sin quemarse. Vuelve a colocar la olla a fuego bajo.
- 5
Vierte 1.5 litros de caldo de pollo (o caldo de verduras para una opción vegetariana). Lleva la sopa a un suave hervor, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Vuelve a añadir el jamón/panceta crujiente a la sopa si lo usaste.
- 6
Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado completamente y haya comenzado a espesar la sopa. La sopa debe tener un aspecto cremoso y rústico, con el pan mayormente disuelto o muy tierno.
- 7
Si lo deseas, rompe 4 huevos directamente en la sopa hirviendo, uno por cada ración. Escalfádelos suavemente hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas, unos 3-4 minutos. Ten cuidado de no remover vigorosamente, ya que podrías romper los huevos.
- 8
Sazona la Sopa de Ajo generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Sirve la sopa caliente en cuencos, asegurándote de que cada ración tenga un huevo si se usa. Adorna con un poco de perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pan duro debo usar para la Sopa de Ajo, y cuánto de duro debe estar?+
Un pan rústico de miga firme, como una baguette o un pan de pueblo, es ideal. Debe estar verdaderamente duro, de al menos uno o dos días, para que absorba el caldo sin desintegrarse demasiado rápido.
¿Cuánto ajo se usa típicamente en la Sopa de Ajo, y cómo debe prepararse?+
Este plato es famoso por su ajo, así que no sea tímido; 8-10 dientes son comunes. Córtelos en láminas finas en lugar de picarlos para que se suavicen e infundan el aceite sin quemarse.
¿Cuál es la mejor manera de incorporar los huevos en la Sopa de Ajo, y qué textura deben tener?+
Rompa los huevos directamente en la sopa caliente justo antes de servir, escalfándolos suavemente durante uno o dos minutos. Deben tener claras firmes y yemas líquidas, lo que enriquecerá el caldo mientras come.
¿Debo usar pimentón dulce o ahumado para la Sopa de Ajo, y cómo puedo evitar que se queme?+
La Sopa de Ajo tradicional utiliza pimentón dulce (dulce) español por su sabor suave, no ahumado. Añádalo fuera del fuego o muy brevemente a fuego bajo después de saltear el ajo, removiendo rápidamente para evitar que se queme y amargue.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sopa de Ajo (Sopa de Ajo Tradicional Española).
