Sopa de Ajo (Sopa de Ajo Tradicional Española)

• Ajo6-8 dientes
• Aceite de oliva4 cucharadas
• Perejil frescopara decorar
• Salal gusto
• Huevo4 (opcional)
• Pimienta negraal gusto
• Pimentón dulce1.5 cucharaditas
• Pan duro200 g
• Caldo de pollo1.5 litros
• Jamón Serrano50 g (opcional)

Cómo prepararlo

• 1

  En una olla grande y de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Si lo usas, añade 50g de jamón serrano o panceta finamente loncheados y fríelos hasta que estén crujientes, unos 3-4 minutos. Retira el jamón/panceta con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa en la olla.

• 2

  Añade 6-8 dientes de ajo, finamente loncheados, a la olla. Sofríe suavemente durante 3-5 minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de no dejar que se dore o se queme, ya que el ajo quemado puede saber amargo.

• 3

  Añade 200g de pan rústico duro, cortado en rebanadas de 1 cm de grosor, a la olla. Tuesta el pan en el aceite con sabor a ajo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, absorbiendo todos los sabores. Esto suele tardar unos 5-7 minutos.

• 4

  Retira la olla del fuego y revuelve rápidamente 1.5 cucharaditas de pimentón dulce. Remueve constantemente durante unos 30 segundos para que el pimentón desarrolle su color y aroma sin quemarse. Vuelve a colocar la olla a fuego bajo.

• 5

  Vierte 1.5 litros de caldo de pollo (o caldo de verduras para una opción vegetariana). Lleva la sopa a un suave hervor, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Vuelve a añadir el jamón/panceta crujiente a la sopa si lo usaste.

• 6

  Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado completamente y haya comenzado a espesar la sopa. La sopa debe tener un aspecto cremoso y rústico, con el pan mayormente disuelto o muy tierno.

• 7

  Si lo deseas, rompe 4 huevos directamente en la sopa hirviendo, uno por cada ración. Escalfádelos suavemente hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas, unos 3-4 minutos. Ten cuidado de no remover vigorosamente, ya que podrías romper los huevos.

• 8

  Sazona la Sopa de Ajo generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Sirve la sopa caliente en cuencos, asegurándote de que cada ración tenga un huevo si se usa. Adorna con un poco de perejil fresco picado y sirve inmediatamente.