Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇬🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Sopa84 recetas de 22 países
Avgolemono es una sopa griega clásica, amada por su calidez reconfortante y su sabor vibrante y picante. Esta sedosa mezcla de rico caldo de pollo, arroz y pollo desmenuzado se espesa delicadamente con una cremosa emulsión de huevo y limón, creando un plato verdaderamente único y nutritivo.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Avgolemono es Sopa de Ajo (España): ambos comparten el 38 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En una olla grande de 4-5 litros, lleva 2 litros de caldo de pollo rico a fuego medio hasta que hierva suavemente. Agrega 150 g de arroz de grano corto. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero aún tenga un ligero bocado (al dente).
- 2
Incorpora suavemente 300 g de pollo cocido y desmenuzado en el caldo hirviendo. Calienta durante 2-3 minutos. Si no tienes pollo sobrante, puedes cocinar una pechuga de pollo en el caldo durante la cocción inicial del arroz, luego retirarla, desmenuzarla y volver a añadirla.
- 3
En un tazón mediano aparte, bate 3 huevos grandes vigorosamente hasta que estén claros y espumosos, aproximadamente 2 minutos. Agrega gradualmente 100 ml de zumo de limón recién exprimido a los huevos, continuando batiendo hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser de color amarillo pálido y ligeramente espesa.
- 4
¡Este es el paso crucial para una sopa sedosa! Lentamente, vierte unos 2-3 vasos del caldo caliente de la olla en la mezcla de huevo y limón, batiendo constante y vigorosamente. Hazlo lentamente para elevar gradualmente la temperatura de la mezcla de huevo sin que se revuelva.
- 5
Vierte lentamente la mezcla de huevo y limón templada de nuevo en la olla con el caldo restante y el pollo, revolviendo constantemente con un batidor. Continúa revolviendo a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que la sopa espese ligeramente. No hiervas, o los huevos se cuajarán.
- 6
Retira la olla del fuego. Sazona la sopa con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto. Un chorrito de 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra antes de servir le da un toque delicioso.
- 7
Sirve inmediatamente en tazones calientes. Adorna con una pizca de perejil fresco picado o una fina rodaja de limón, si lo deseas. La sopa debe ser cremosa y brillante, un verdadero sabor del confort griego.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Avgolemono?
El Avgolemono es una sopa tradicional griega elaborada con caldo de pollo, arroz y pollo desmenuzado, espesada con una emulsión de huevo y zumo de limón. Se sirve habitualmente como entrante o plato principal.
¿Cómo evito que el avgolemono se corte al añadir la mezcla de huevo y limón?
Para evitar que se corte, temple lentamente la mezcla de huevo y limón incorporando gradualmente unos 2-3 vasos de caldo caliente antes de añadirla de nuevo a la olla principal. Esto eleva suavemente la temperatura del huevo, evitando el choque.
¿Qué tipo de arroz es mejor para el Avgolemono y cuánto tiempo debe cocinarse?
El arroz de grano corto, como Arborio, es ideal ya que libera almidón para una textura cremosa sin volverse pastoso. Cocínelo directamente en el caldo hasta que esté tierno, usualmente 15-20 minutos.
¿Qué corte de pollo se usa tradicionalmente en el Avgolemono y se puede omitir?
Tradicionalmente, un pollo entero o piezas con hueso (como muslos o pechugas) se cocinan a fuego lento para crear un caldo rico, luego se desmenuzan y se vuelven a añadir. Esta receta se basa en caldo de pollo y pollo cocido y desmenuzado, por lo que no es apta como plato vegetariano.
¿Cómo sé cuándo el Avgolemono ha alcanzado la consistencia correcta?
La sopa debe estar ligeramente espesada, parecida a una crema fina o una salsa muy ligera, y capaz de cubrir la parte posterior de una cuchara. Se espesará un poco más a medida que se enfríe.
🇬🇷Imagen generada por IA