🇬🇷 Grecia · Comida
Avgolemono: Sopa Griega Tradicional de Huevo y Limón
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇬🇷 GRAvgolemono es una sopa griega clásica, amada por su calidez reconfortante y su sabor vibrante y picante. Esta sedosa mezcla de rico caldo de pollo, arroz y pollo desmenuzado se espesa delicadamente con una cremosa emulsión de huevo y limón, creando un plato verdaderamente único y nutritivo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande de 4-5 litros, lleva 2 litros de caldo de pollo rico a fuego medio hasta que hierva suavemente. Agrega 150 g de arroz de grano corto. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero aún tenga un ligero bocado (al dente).
- 2
Incorpora suavemente 300 g de pollo cocido y desmenuzado en el caldo hirviendo. Calienta durante 2-3 minutos. Si no tienes pollo sobrante, puedes cocinar una pechuga de pollo en el caldo durante la cocción inicial del arroz, luego retirarla, desmenuzarla y volver a añadirla.
- 3
En un tazón mediano aparte, bate 3 huevos grandes vigorosamente hasta que estén claros y espumosos, aproximadamente 2 minutos. Agrega gradualmente 100 ml de zumo de limón recién exprimido a los huevos, continuando batiendo hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser de color amarillo pálido y ligeramente espesa.
- 4
¡Este es el paso crucial para una sopa sedosa! Lentamente, vierte unos 2-3 vasos del caldo caliente de la olla en la mezcla de huevo y limón, batiendo constante y vigorosamente. Hazlo lentamente para elevar gradualmente la temperatura de la mezcla de huevo sin que se revuelva.
- 5
Vierte lentamente la mezcla de huevo y limón templada de nuevo en la olla con el caldo restante y el pollo, revolviendo constantemente con un batidor. Continúa revolviendo a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que la sopa espese ligeramente. No hiervas, o los huevos se cuajarán.
- 6
Retira la olla del fuego. Sazona la sopa con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto. Un chorrito de 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra antes de servir le da un toque delicioso.
- 7
Sirve inmediatamente en tazones calientes. Adorna con una pizca de perejil fresco picado o una fina rodaja de limón, si lo deseas. La sopa debe ser cremosa y brillante, un verdadero sabor del confort griego.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que el avgolemono se corte al añadir la mezcla de huevo y limón?+
Para evitar que se corte, temple lentamente la mezcla de huevo y limón incorporando gradualmente 1-2 cucharones de caldo caliente antes de añadirla de nuevo a la olla principal. Esto eleva suavemente la temperatura del huevo, evitando el choque.
¿Qué tipo de arroz es mejor para el Avgolemono y cuánto tiempo debe cocinarse?+
El arroz de grano corto, como Arborio o un grano medio como Carolina, es ideal ya que libera almidón para una textura cremosa sin volverse pastoso. Cocínelo directamente en el caldo hasta que esté tierno, usualmente 15-20 minutos.
¿Qué corte de pollo se usa tradicionalmente en el Avgolemono y se puede omitir?+
Tradicionalmente, un pollo entero o piezas con hueso (como muslos o pechugas) se cocinan a fuego lento para crear un caldo rico, luego se desmenuzan y se vuelven a añadir. Para una versión vegetariana, puede omitir el pollo, usando solo caldo de verduras.
¿Cómo sé cuándo el Avgolemono ha alcanzado la consistencia correcta?+
La sopa debe estar ligeramente espesada, parecida a una crema fina o una salsa muy ligera, y capaz de cubrir la parte posterior de una cuchara. Se espesará un poco más a medida que se enfríe.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Avgolemono: Sopa Griega Tradicional de Huevo y Limón.
