🇵🇹 Portugal · Comida
Bacalhau à Gomes de Sá
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUn plato clásico de Oporto creado por José Ferreira Gomes de Sá. Es una cazuela al horno de bacalao en salazón, patatas tiernas y huevos duros.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Desala el bacalao durante 24 horas cambiando el agua tres veces, hiérvelo brevemente y desmenúzalo.
- 2
Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén firmes y córtalas en rodajas.
- 3
Hierve los huevos durante 9 minutos, pélalos y córtalos en cuartos.
- 4
Sofríe la cebolla en láminas y el ajo picado en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- 5
Coloca la mitad de las rodajas de patata en el fondo de una fuente para horno.
- 6
Añade el bacalao desmenuzado y la mezcla de cebolla sobre las patatas, cubriendo con el resto.
- 7
Hornea a 180°C durante 20 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
- 8
Decora con los huevos duros y perejil picado antes de servir inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Debo desalar el bacalao?+
Sí, el desalado es crucial para eliminar el exceso de sal; de lo contrario, será incomible.
¿Puedo usar bacalao fresco?+
Tradicionalmente solo se usa bacalao en salazón, ya que aporta su textura y sabor únicos.
¿Qué pasa si mis patatas se deshacen?+
Asegúrate de usar patatas de tipo ceroso que mantienen su forma después de cocerlas.
¿Se sirve caliente o frío?+
Este plato se disfruta mejor caliente, recién salido del horno.
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