🇪🇸 España · Comida
Tortilla Española (Omelette Española)
Por eatmundo · 2 de julio de 2026
Saboree la humilde pero absolutamente cautivadora perfección de la Tortilla Española, la icónica tortilla de España. Este clásico culinario eleva ingredientes simples – patatas finamente cortadas, cebollas dulces caramelizadas y huevos frescos de granja – a una sinfonía de texturas y sabores. Cada bocado revela un interior tierno, casi cremoso, salpicado de delicadas rodajas de patata, envuelto en un exterior bellamente dorado y sutilmente crujiente. Es un testimonio de la magia de la cocina española: simple, contundente e infinitamente satisfactoria, perfecta para servir tibia o a temperatura ambiente, en cualquier momento del día.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele y corte en rodajas finas (2-3 mm de grosor) 700g de patatas harinosas (como Yukon Gold o Maris Piper) en forma de rodajas o medias lunas. Corte finamente 1 cebolla amarilla grande (aproximadamente 200g).
- 2
En una sartén antiadherente de 24 cm, caliente 250 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Agregue las patatas y cebollas cortadas. El aceite debe cubrirlas generosamente, casi al estilo 'confitado'. Cocine suavemente durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén muy tiernas y translúcidas pero no doradas, y las cebollas estén suaves y dulces.
- 3
Escurra cuidadosamente las patatas y cebollas usando un colador, reservando el aceite de oliva para otros usos. Deje que se enfríen ligeramente en el colador para que suelten el exceso de aceite.
- 4
En un bol grande, bata 6 huevos grandes (aproximadamente 360g) con 1 cucharadita de sal marina fina hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Incorpore suavemente las patatas y cebollas tibias y escurridas, asegurándose de que estén uniformemente cubiertas con la mezcla de huevo. Deje reposar durante 5 minutos.
- 5
Limpie la misma sartén antiadherente. Agregue 1-2 cucharadas del aceite de oliva reservado (o aceite fresco) y caliente a fuego medio-alto hasta que brille. Vierta la mezcla de huevo y patata en la sartén caliente, extendiéndola uniformemente. Reduzca el fuego a medio-bajo.
- 6
Cocine durante 5-7 minutos sin remover, permitiendo que la base se asiente y se dore. Cuando los bordes empiecen a cuajarse, coloque un plato grande sobre la sartén, invierta la tortilla sobre el plato y luego deslícela de nuevo a la sartén (con el lado sin cocer hacia abajo) para cocinar durante otros 3-5 minutos, o hasta que esté cuajada y dorada por el otro lado.
- 7
Deslice la tortilla a un plato de servir. Deje que se enfríe unos minutos antes de cortarla en cuñas y servir. Se puede disfrutar tibia o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de patatas debo usar para una Tortilla Española y cómo debo prepararlas?+
Las patatas cerosas o multiusos como la Kennebec o Monalisa son ideales, cortadas en rodajas finas y uniformes (aproximadamente 3 mm de grosor) para asegurar una cocción uniforme y una textura tierna.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las patatas y cebollas para una auténtica Tortilla Española?+
Confitarlas suavemente en una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernas pero no doradas. Esta cocción lenta les infunde sabor.
¿Cuál es el mejor método para voltear una Tortilla Española sin que se rompa?+
Despegue la tortilla de la sartén, luego coloque un plato grande y plano sobre la sartén. Invierta la sartén y el plato juntos rápidamente, luego deslice la tortilla de nuevo a la sartén para terminar de cocinarla.
¿Cómo puedo saber cuándo una Tortilla Española está perfectamente cocida?+
El exterior debe estar dorado y firme, mientras que el interior debe permanecer ligeramente húmedo y cremoso, no seco ni completamente cuajado. Un toque suave debe revelar un ligero temblor en el centro.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tortilla Española (Omelette Española).
