🇪🇸 España · Comida
Tortilla Española (Omelette Española)
Por eatmundo · 2 de julio de 2026
🇪🇸 ESImagen generada por IASaboree la humilde pero absolutamente cautivadora perfección de la Tortilla Española, la icónica tortilla de España. Este clásico culinario eleva ingredientes simples – patatas finamente cortadas, cebollas dulces caramelizadas y huevos frescos de granja – a una sinfonía de texturas y sabores. Cada bocado revela un interior tierno, casi cremoso, salpicado de delicadas rodajas de patata, envuelto en un exterior bellamente dorado y sutilmente crujiente. Es un testimonio de la magia de la cocina española: simple, contundente e infinitamente satisfactoria, perfecta para servir tibia o a temperatura ambiente, en cualquier momento del día.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele y corte en rodajas finas (2-3 mm de grosor) 700g de patatas harinosas (como Yukon Gold o Maris Piper) en forma de rodajas o medias lunas. Corte finamente 1 cebolla amarilla grande (aproximadamente 200g).
- 2
En una sartén antiadherente de 24 cm, caliente 250 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Agregue las patatas y cebollas cortadas. El aceite debe cubrirlas generosamente, casi al estilo 'confitado'. Cocine suavemente durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén muy tiernas y translúcidas pero no doradas, y las cebollas estén suaves y dulces.
- 3
Escurra cuidadosamente las patatas y cebollas usando un colador, reservando el aceite de oliva para otros usos. Deje que se enfríen ligeramente en el colador para que suelten el exceso de aceite.
- 4
En un bol grande, bata 6 huevos grandes (aproximadamente 360g) con 1 cucharadita de sal marina fina hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Incorpore suavemente las patatas y cebollas tibias y escurridas, asegurándose de que estén uniformemente cubiertas con la mezcla de huevo. Deje reposar durante 5 minutos.
- 5
Limpie la misma sartén antiadherente. Agregue 1-2 cucharadas del aceite de oliva reservado (o aceite fresco) y caliente a fuego medio-alto hasta que brille. Vierta la mezcla de huevo y patata en la sartén caliente, extendiéndola uniformemente. Reduzca el fuego a medio-bajo.
- 6
Cocine durante 5-7 minutos sin remover, permitiendo que la base se asiente y se dore. Cuando los bordes empiecen a cuajarse, coloque un plato grande sobre la sartén, invierta la tortilla sobre el plato y luego deslícela de nuevo a la sartén (con el lado sin cocer hacia abajo) para cocinar durante otros 3-5 minutos, o hasta que esté cuajada y dorada por el otro lado.
- 7
Deslice la tortilla a un plato de servir. Deje que se enfríe unos minutos antes de cortarla en cuñas y servir. Se puede disfrutar tibia o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Tortilla Española?+
La tortilla española es un plato a base de huevo, aceite de oliva, patata y cebolla. Es un elemento fundamental de la gastronomía de España, consumido habitualmente a temperatura ambiente como tapa o como plato principal en cualquier momento del día.
¿Qué tipo de patatas debo usar para una Tortilla Española y cómo debo prepararlas?+
Las patatas cerosas o multiusos como la Kennebec o Monalisa son ideales, cortadas en rodajas finas y uniformes (aproximadamente 3 mm de grosor) para asegurar una cocción uniforme y una textura tierna.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las patatas y cebollas para una auténtica Tortilla Española?+
Confitarlas suavemente en una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernas pero no doradas. Esta cocción lenta les infunde sabor.
¿Cuál es el mejor método para voltear una Tortilla Española sin que se rompa?+
Despegue la tortilla de la sartén, luego coloque un plato grande y plano sobre la sartén. Invierta la sartén y el plato juntos rápidamente, luego deslice la tortilla de nuevo a la sartén para terminar de cocinarla.
¿Cómo puedo saber cuándo una Tortilla Española está perfectamente cocida?+
El exterior debe estar dorado y firme, mientras que el interior debe permanecer ligeramente húmedo y cremoso, no seco ni completamente cuajado. Un toque suave debe revelar un ligero temblor en el centro.
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