Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
15 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Bacalhau à Brás. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Tortilla Española (Omelette Española)En España · mismos ingredientes· Misma técnica73 %
Ensalada Malagueña (Ensalada al Estilo de Málaga)En España · mismos ingredientes59 %
Hash de Corned BeefEn el Reino Unido · mismos ingredientes57 %
Un clásico reconfortante de bacalao desalado desmenuzado, revuelto con patatas cortadas en cerilla y huevos. Es el plato estrella de Portugal, famoso por su equilibrio perfecto entre el punto de sal y la cremosidad.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Bacalhau à Brás es Tortilla Española (España): ambos comparten el 73 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces, luego desménelo en trozos pequeños quitando piel y espinas.
- 2
Pele las patatas y córtelas en cerilla finas, luego fríalas en aceite durante 4 minutos hasta que estén doradas pero no crujientes.
- 3
Corte las cebollas en medias lunas finas y saltéelas en 50 ml de aceite de oliva en una sartén grande hasta que estén tiernas.
- 4
Añada el bacalao desmenuzado a la mezcla de cebolla y cocine durante 5 minutos, removiendo constantemente para que los sabores se unan.
- 5
Bata los 4 huevos en un cuenco con una pizca de sal, luego añada las patatas a la sartén y remueva bien.
- 6
Vierta los huevos en la sartén a fuego medio-bajo, removiendo continuamente con una cuchara de madera durante 2-3 minutos hasta que esté suave y cremoso.
- 7
Retire del fuego inmediatamente, añada la mitad del perejil picado y decore con el perejil restante y las aceitunas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Bacalhau à Brás?
El Bacalhau à Brás es un plato portugués elaborado con bacalao desmenuzado, patatas fritas en tiras finas y huevo revuelto. Se sirve habitualmente como plato principal en el almuerzo o la cena, adornado con perejil y aceitunas negras.
¿Realmente necesito remojar el bacalao 24 horas?
Sí, es esencial para rehidratar el pescado y eliminar el exceso de sal para obtener la textura correcta.
¿Deben quedar crujientes las patatas?
No, deben quedar tiernas para que se integren bien con la mezcla cremosa de huevo.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de desalado?
Es posible, pero perderá la profundidad umami que define este plato auténtico.
¿Qué pasa si se me cuajan demasiado los huevos?
Retire la sartén del fuego mientras los huevos sigan algo húmedos; el calor residual terminará de cocinarlos.
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