Tortilla Española (Omelette Española) vs Reibekuchen / Kartoffelpuffer (Tortitas de Patata Alemanas)

Ambos platos se apoyan en la patata, la cebolla y el huevo, pero con fines muy distintos. La tortilla corta finamente la patata y la cebolla y las cocina con calma en abundante aceite de oliva hasta que quedan tiernas y dulces sin dorarse; luego las une con seis huevos en una torta gruesa y jugosa, dorada por fuera y apenas cuajada por dentro. Los Reibekuchen rallan en grueso la patata y la cebolla, las escurren bien, las ligan con un solo huevo y harina, las sazonan con pimienta negra y nuez moscada y las fríen en discos finos hasta que crujen. Uno es tierno y rico en huevo; el otro, puro crujiente.