Quiche Lorraine: La Tarta Salada Francesa por Excelencia

• Leche100ml de leche entera
• Nuez moscadaUna pizca de nuez moscada recién rallada
• Tocino200g de panceta ahumada en dados (lardons)
• Cebolla1 cebolla pequeña, finamente picada
• Huevo3 huevos grandes
• Pimienta negraPimienta negra recién molida, al gusto
• Nata Para Montar200ml de nata para cocinar (30-35% grasa)
• Masa quebrada1 lámina (300g) de masa quebrada
• SalSal, al gusto

Cómo prepararlo

• 1

  Precaliente su horno a 180°C (350°F) y coloque una rejilla en el medio. Desenrolle suavemente una lámina de masa quebrada lista para usar en un molde para tarta de 24 cm (9.5 pulgadas), presionándola firmemente en el fondo y los lados, luego recorte el exceso de masa. Pinche el fondo de la masa por todas partes con un tenedor.

• 2

  Hornee la masa a ciegas: cúbrala con papel de horno y rellene con pesas para hornear o frijoles secos. Hornee durante 15 minutos. Retire las pesas y el papel, luego hornee durante otros 5-7 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada y firme. ¡Este paso es crucial para evitar una base empapada!

• 3

  Mientras se hornea la masa, caliente una sartén mediana a fuego medio. Agregue 200g de panceta ahumada en dados y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 8-10 minutos. Escurra la mayor parte de la grasa derretida, luego agregue 1 cebolla pequeña finamente picada y cocine por otros 3-5 minutos hasta que esté tierna y translúcida.

• 4

  En un bol grande, bata 3 huevos grandes, 200ml de nata para cocinar y 100ml de leche entera hasta que estén bien combinados. Sazone generosamente con una pizca de nuez moscada recién rallada, pimienta negra recién molida y sal. Recuerde, el tocino agregará algo de salinidad, así que pruebe la mezcla antes de agregar demasiado.

• 5

  Esparza uniformemente los dados de tocino cocidos y la mezcla de cebolla ablandada sobre el fondo de su masa previamente horneada. Vierta suavemente la cremosa mezcla de huevo por encima, asegurándose de que se distribuya uniformemente por toda la tarta.

• 6

  Con cuidado, transfiera el molde de tarta al horno precalentado. Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado. Para comprobar la cocción, agite suavemente el molde; el centro debe estar firme con solo un ligero temblor.

• 7

  Una vez horneada, retire con cuidado la quiche del horno. Déjela reposar sobre una rejilla durante al menos 10-15 minutos antes de cortarla. Este período de reposo permite que la crema pastelera se asiente por completo, evitando que se colapse al cortarla.

• 8

  Sirva su magnífica Quiche Lorraine caliente o a temperatura ambiente, quizás con una sencilla ensalada verde aderezada con una vinagreta ligera. ¡Es verdaderamente un sabor de confort y tradición francesa!