🇩🇪 Alemania · Comida
Zwiebelkuchen (Tarta Alemana de Cebolla)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
El Zwiebelkuchen, una tarta salada alemana de cebolla, es un reconfortante clásico de otoño que tradicionalmente se disfruta con 'Federweißer' (vino nuevo). Presenta una rica base de masa de levadura cubierta con una generosa capa de cebollas tiernas cocinadas lentamente, tocino ahumado y una cremosa natilla de huevo, horneada hasta que esté dorada e irresistiblemente fragante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepare la masa de levadura: En un bol grande, disuelva 7 g de levadura seca activa (o 20 g de levadura fresca) y 1 cucharadita de azúcar en 150 ml de leche tibia. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Agregue 250 g de harina de trigo, 50 g de mantequilla derretida y 0.5 cucharadita de sal. Amase durante unos 5-7 minutos hasta que se forme una masa suave y elástica. Cubra y deje leudar en un lugar cálido durante 45-60 minutos, hasta que duplique su tamaño, lo que indica una buena actividad de la levadura.
- 2
Prepare la base del relleno de cebolla: Mientras la masa leuda, corte 1 kg de cebollas en rodajas finas. En una sartén grande (al menos 28 cm de diámetro), cocine 150 g de tocino ahumado en dados (o lardones) a fuego medio hasta que estén crujientes, unos 7-10 minutos. Retire el tocino con una espumadera y reserve, dejando la grasa derretida en la sartén.
- 3
Sofría las cebollas: Agregue las cebollas en rodajas a la sartén con la grasa del tocino. Sofría a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves y translúcidas, pero no doradas. Esta cocción lenta resalta su dulzura natural.
- 4
Prepare la cubierta de natilla: En un bol mediano, bata 200 g de crema agria (o crème fraîche), 2 huevos grandes, 0.5 cucharadita de sal, una buena pizca de pimienta negra y un toque de nuez moscada. Si lo usa, incorpore 1 cucharadita de semillas de alcaravea para un toque auténtico.
- 5
Arme la tarta: Precaliente el horno a 200°C (390°F). Extienda la masa leudada sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo grande (aprox. 30 cm de diámetro). Transfiera la masa a un molde desmontable engrasado de 28-30 cm o a una bandeja para hornear forrada con papel de horno, formando un ligero borde alrededor de los lados.
- 6
Agregue la cubierta y hornee: Extienda las cebollas salteadas uniformemente sobre la base de la masa. Vierta la crema agria y la natilla de huevo uniformemente sobre las cebollas. Espolvoree los trozos de tocino crujientes reservados (y más semillas de alcaravea si lo desea) por encima.
- 7
Hornee en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté cuajado y ligeramente dorado. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir caliente, tradicionalmente con vino nuevo (Federweißer).
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de preparar las cebollas para el Zwiebelkuchen para asegurar el mejor sabor y textura?+
Sofría lentamente las cebollas hasta que estén muy suaves y translúcidas, casi caramelizadas, para resaltar su dulzura y reducir el exceso de humedad antes de agregarlas a la tarta.
¿Cuáles son los pasos clave para asegurar que la masa de levadura para el Zwiebelkuchen suba correctamente?+
Asegúrese de que su levadura seca activa esté fresca y disuelta en leche tibia (no caliente). Deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, lo que suele tardar aproximadamente una hora.
¿Cómo puedo evitar que el Zwiebelkuchen tenga un relleno acuoso o una base de masa empapada?+
Cocine completamente las cebollas para que liberen su humedad antes de mezclarlas con el relleno. Además, hornear la masa a ciegas durante unos minutos puede ayudar a prevenir una base empapada.
¿Cómo sé cuándo mi Zwiebelkuchen está perfectamente horneado y qué temperatura debo buscar?+
Hornee a aproximadamente 190°C (375°F) durante 35-45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado, y la masa esté bien cocida y agradablemente dorada.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Zwiebelkuchen (Tarta Alemana de Cebolla).
