Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇷🇺Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Hígado Stroganoff. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Hígado con Cebolla y Manzanas (Wątróbka z Cebulą i Jabłkami)En Polonia · mismos ingredientes50 %
Zwiebelkuchen (Tarta Alemana de Cebolla)En Alemania · mismos ingredientes50 %
El Hígado Stroganoff es una versión tradicional y rústica rusa del famoso plato de carne. Hígado tierno salteado con cebollas en una salsa cremosa y sabrosa.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Hígado Stroganoff es Hígado con Cebolla y Manzanas (Polonia): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Limpia 500g de hígado de res, retira las membranas duras, corta en tiras y remoja en 100ml de leche durante 30 minutos para asegurar un sabor suave.
- 2
Corta 3 cebollas en láminas y sofríe en 1 cda de aceite a fuego medio hasta que estén caramelizadas, luego retira de la sartén.
- 3
Enharina las tiras de hígado escurridas con 3 cdas de harina, sacudiendo el exceso, lo que ayuda a crear una costra perfecta y espesar la salsa.
- 4
Añade 2 cdas de aceite a la sartén caliente y sella el hígado a fuego alto durante 3 minutos, cuidando no cocinar en exceso para que no se endurezca.
- 5
Devuelve las cebollas, baja el fuego e incorpora 150ml de crema agria hasta obtener una salsa suave y burbujeante.
- 6
Sazona con 1 cdta de sal y 0.5 cdta de pimienta negra, cocina a fuego lento por 2 minutos más y sirve inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Hígado Stroganoff?
El Hígado Stroganoff es un plato ruso donde el hígado de res se corta en tiras, se dora con cebolla y se termina en una salsa de crema agria. Es una forma tradicional de preparar vísceras.
¿Por qué remojar el hígado en leche?
La leche elimina sabores metálicos fuertes y hace que el hígado tenga una textura mucho más tierna y delicada.
¿Es fácil cocinar demasiado el hígado?
Sí, el hígado se vuelve duro y gomoso si se cocina demasiado; séllalo rápido y mantén la cocción en la salsa muy breve.
¿Puedo usar hígado de cerdo?
El hígado de res es tradicional y tiene un sabor más fuerte, pero el de cerdo se puede usar con éxito similar.
¿Con qué se debe servir?
La salsa cremosa combina perfectamente con puré de patatas, trigo sarraceno hervido o fideos al huevo con mantequilla.
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