🇵🇱 Polonia · Comida
Hígado con Cebolla y Manzanas (Wątróbka z Cebulą i Jabłkami)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇱 PLUn plato reconfortante polaco clásico que equilibra el sabor metálico y rico en hierro del hígado de res con la dulzura natural de las cebollas caramelizadas y las manzanas ácidas. Una combinación humilde pero profundamente refinada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie 500g de hígado de res, quitando las membranas, y corte en rodajas de 1cm.
- 2
Enharine ligeramente cada rodaja con 50g de harina, sacudiendo el exceso.
- 3
Caliente 20g de mantequilla en una sartén grande y selle el hígado 2 minutos por lado; retire inmediatamente.
- 4
En la misma sartén, derrita los 20g de mantequilla restantes y sofría 3 cebollas en rodajas hasta que estén bien doradas.
- 5
Añada 2 manzanas ácidas peladas y en rodajas a las cebollas, cocinando hasta que estén tiernas.
- 6
Incorpore 1 cdta de sal, 0.5 cdta de pimienta y 1 cdta de mejorana.
- 7
Devuelva el hígado a la sartén solo para calentar, aproximadamente 1 minuto.
- 8
Sirva inmediatamente mientras el hígado sigue tierno y las cebollas están dulces y caramelizadas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que el hígado se vuelva gomoso?+
No lo cocine demasiado; el hígado debe estar ligeramente rosado en el centro y solo salarlo después de cocinarlo.
¿Puedo usar hígado de pollo en su lugar?+
Sí, el hígado de pollo es un sustituto común y aún más tierno para este plato.
¿Cuáles son las mejores manzanas para esto?+
Use manzanas ácidas como Granny Smith o Antonovka para equilibrar la riqueza del hígado.
¿Por qué usar mejorana?+
La mejorana es la hierba clásica para las vísceras polacas; ayuda a enmascarar el sabor metálico del hígado.
🇵🇱 PLMundo Match
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