🇷🇺 Rusia · Comida
Zhulien
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇷🇺 RUImagen generada por IAUn refinado juliana de champiñones al estilo ruso, donde las setas cortadas finamente se saltean y hornean en una salsa cremosa bajo una costra de queso dorado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte los champiñones en tiras finas como cerillas para lograr el efecto juliana.
- 2
Pique la cebolla finamente y saltee en mantequilla hasta que esté tierna y dorada.
- 3
Añada los champiñones en tiras a la mezcla de cebolla y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- 4
Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto, cubriendo los champiñones para espesar la salsa.
- 5
Reduzca el fuego y añada la crema agria, la sal y la pimienta, cocinando suavemente hasta que espese formando una salsa rica.
- 6
Divida la mezcla en moldes individuales o en una fuente para horno.
- 7
Cubra con una capa generosa de queso rallado y hornee a 200°C durante 15 minutos.
- 8
Retire del horno cuando la costra de queso esté dorada y burbujeante, sirviendo mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Zhulien?+
El Zhulien es un aperitivo ruso clásico hecho de setas finamente cortadas (y a menudo pollo) cocinadas en una salsa cremosa de crema agria o bechamel, horneadas bajo una costra de queso en moldes individuales.
¿Qué tipo de setas funcionan mejor?+
Los champiñones o los cremini funcionan muy bien; sin embargo, las setas de bosque proporcionan una profundidad de sabor más auténtica y terrosa.
¿Qué queso debo usar?+
Use un queso que funda bien como Gouda, Emmental o un queso ruso tradicional como el Kostromskoy.
¿Puedo añadir pollo?+
Sí, añadir pechuga de pollo cocida en dados es una variante muy popular, haciendo el plato más sustancioso.
¿Es mejor servirlo en porciones individuales?+
Sí, el Zhulien tradicional siempre se hornea y sirve en pequeños moldes individuales (cocottes) para mantener la costra intacta y conservar la temperatura.
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