🇩🇪 Alemania · Comida
Frikadellen (Albóndigas Alemanas Fritas)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Estas Frikadellen jugosas y sabrosas son la comida reconfortante alemana por excelencia, perfectas como plato principal o como un sustancioso aperitivo. Elaboradas con una deliciosa mezcla de carnes picadas, sazonadas con hierbas frescas y mostaza, y luego fritas a la perfección dorada. Disfrútalas calientes con ensalada de patatas o puré de patatas cremoso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience colocando el panecillo rancio en un tazón pequeño y cúbralo con 100 ml de leche. Déjelo en remojo durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y haya absorbido completamente la leche. Este paso es clave para unas Frikadellen jugosas.
- 2
Mientras el pan se remoja, pique finamente una cebolla mediana. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Sofría la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté tierna y translúcida, pero no dorada. Deje enfriar un poco.
- 3
En un tazón grande, combine 250 g de carne de res picada y 250 g de carne de cerdo picada. Agregue la cebolla sofrita enfriada, un huevo grande y 1 cucharada de mostaza (la mostaza alemana o de Dijon funciona de maravilla).
- 4
Escurra el exceso de leche del panecillo remojado y luego desmenúcelo en la mezcla de carne. Incorpore 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de pimienta negra y una pizca de nuez moscada recién rallada.
- 5
Con las manos, mezcle bien todos los ingredientes durante unos 3-5 minutos. No dude, trabaje realmente la mezcla hasta que se vuelva cohesiva y ligeramente pegajosa. Esto asegura una distribución uniforme de los sabores y evita que las albóndigas se desmoronen.
- 6
Divida la mezcla en 8 porciones iguales. Enrolle cada porción en una bola, luego aplástela ligeramente para formar una albóndiga ovalada o redonda de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor. Asegúrese de que tengan un tamaño uniforme para una cocción pareja.
- 7
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloque con cuidado las Frikadellen en la sartén, asegurándose de no amontonarlas (cocine en tandas si es necesario).
- 8
Fría durante 4-6 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y cocidas por completo. Para comprobar el punto de cocción, deben estar firmes al tacto y no estar rosadas por dentro. Sirva inmediatamente con ensalada de patatas o puré de patatas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo preparar el panecillo para la mezcla de Frikadellen para lograr la mejor textura?+
Remoje el panecillo rancio en leche hasta que esté completamente blando, luego exprima la mayor cantidad de líquido posible antes de desmenuzarlo en la mezcla de carne. Esto asegura una albóndiga tierna y no gomosa.
¿Cuál es la proporción ideal de carne de cerdo picada y carne de res picada para Frikadellen auténticas, y por qué?+
Una proporción 1:1 de carne de cerdo picada y carne de res picada suele ser preferida, ya que la carne de cerdo añade humedad y sabor, mientras que la carne de res proporciona estructura y un sabor más rico. Esta mezcla da como resultado albóndigas jugosas y sabrosas.
¿Cómo puedo saber cuándo las Frikadellen están bien cocidas y cuál es una buena guía para el tiempo de cocción?+
Cocine las Frikadellen a fuego medio durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro sin rosado en el centro (temperatura interna de 71°C / 160°F).
¿Qué error común debo evitar para asegurar que mis Frikadellen estén húmedas y tiernas, no secas o duras?+
Evite mezclar demasiado la carne, ya que esto puede endurecer las Frikadellen. Además, asegúrese de exprimir completamente el exceso de leche del panecillo remojado para evitar una textura empapada.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Frikadellen (Albóndigas Alemanas Fritas).
