🇵🇹 Portugal · Comida
Bacalhau à Zé do Pipo
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUn plato de bacalao reconfortante y delicioso, con capas de puré de patatas cremoso y bacalao, horneado bajo una costra rica de mayonesa con ajo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierve 500g de patatas hasta que estén tiernas y hazlas puré con un chorrito de aceite de oliva.
- 2
Remoja, desala y cuece 600g de bacalao, luego retira la piel y espinas y desmenúzalo en trozos grandes.
- 3
Calienta 50ml de aceite de oliva y rehoga suavemente 2 cebollas cortadas y 4 dientes de ajo machacados.
- 4
Añade el bacalao a las cebollas y mezcla suavemente sin romper demasiado el pescado.
- 5
En una fuente para horno, extiende la mezcla de bacalao uniformemente en el fondo.
- 6
Cubre la capa de bacalao con una capa gruesa y uniforme de puré de patatas.
- 7
Bate 100g de mayonesa con 2 dientes de ajo picados y extiéndela sobre el puré.
- 8
Hornea a 200°C durante 15-20 minutos hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante.
- 9
Decora con perejil y aceitunas negras antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que usar bacalao salado?+
El bacalao salado es tradicional, pero puedes usar lomos frescos de alta calidad si los sazonas bien.
¿Puedo usar puré de bolsa?+
No es recomendable; un puré de patatas casero mantiene mejor su estructura en esta receta.
¿Se cocina la cobertura de mayonesa?+
La mayonesa actúa como costra; no uses versiones bajas en grasa, ya que se separarían en el horno.
¿Por qué se llama Zé do Pipo?+
Fue creado por un dueño de restaurante en Oporto llamado Zé do Pipo, quien ganó un concurso culinario con él.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Bacalhau à Zé do Pipo.
