Fidget Pie (Pastel Tradicional de Jamón y Manzana de Shropshire)

• Patata2 patatas medianas
• Manzana2 manzanas grandes para cocinar
• Hojaldre500 g de hojaldre
• Cebolla1 cebolla grande
• Mantequilla25 g de mantequilla
• Huevo1 huevo batido
• Harina1 cucharada de harina
• Jamón300 g de jamón cocido en dados
• Sidra150 ml de sidra seca

Cómo prepararlo

• 1

  Comience preparando sus verduras: pele y pique 1 cebolla grande, pele, descorazone y pique 2 manzanas grandes para cocinar, y pele y corte en rodajas finas 2 patatas medianas. Tener todo listo antes de empezar a cocinar facilita mucho el proceso.

• 2

  Derrita 25 g de mantequilla en una sartén grande de base gruesa a fuego medio. Añada la cebolla picada y cocine suavemente durante 5-7 minutos hasta que se haya ablandado y vuelto translúcida, pero sin dorarse.

• 3

  Incorpore 1 cucharada de harina común a las cebollas ablandadas y cocine durante 1 minuto, asegurándose de que la harina se absorba por completo. Vierta gradualmente 150 ml de sidra seca, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese ligeramente. Añada las patatas en rodajas finas y 100 ml de agua, revuelva suavemente, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén casi tiernas.

• 4

  Añada el jamón cocido picado y las manzanas picadas a la sartén con las patatas parcialmente cocidas. Sazone generosamente con sal y pimienta negra. Revuelva todo suavemente, luego retire del fuego y deje que el relleno se enfríe completamente; esto evita que la masa se empape.

• 5

  Precaliente el horno a 200°C (400°F / Marca de Gas 6) con una bandeja de horno en la rejilla central. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda aproximadamente dos tercios de los 500 g de hojaldre y úselo para forrar un molde para pastel de 20 cm, dejando un borde sobresaliente. Con cuidado, vierta el relleno frío en el molde forrado con masa.

• 6

  Extienda el hojaldre restante para formar una tapa. Humedezca los bordes de la masa base con un poco de agua, luego coloque la tapa sobre el relleno, presionando firmemente para sellar los bordes. Recorte el exceso de masa y riza los bordes decorativamente.

• 7

  Haga una pequeña abertura para el vapor en el centro de la tapa del pastel. Pinte toda la superficie del pastel con 1 huevo batido para obtener un hermoso glaseado dorado. Si lo desea, puede decorar con recortes de masa.

• 8

  Coloque el Fidget Pie sobre la bandeja de horno caliente en el horno precalentado y hornee durante 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y esponjosa y el relleno esté muy caliente. Si la masa comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala holgadamente con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen.