🇩🇪 Alemania · Comida
Hochzeitssuppe (Sopa de Boda Alemana)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
La Hochzeitssuppe es una delicada y clara sopa de caldo de pollo, tradicionalmente servida en ocasiones festivas en Alemania. Es conocida por su exquisita guarnición de verduras finamente picadas, diminutas albóndigas, 'Eierstich' (flan real) y delicados fideos, ofreciendo una sinfonía de texturas y sabores sutiles.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience preparando un rico caldo de pollo. Coloque 1.5 kg de pollo (un pollo entero o partes como alas y muslos) en una olla grande con 1 manojo de verduras para sopa (puerro, zanahoria, apio nabo). Cubra con agua fría, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1.5-2 horas. Retire la espuma, luego cuele el caldo a través de un colador fino, reservando el pollo y las verduras.
- 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare el 'Eierstich' (flan real). Bata 2-3 huevos con 100 ml de leche, una pizca de sal y pimienta. Vierta la mezcla en un recipiente pequeño engrasado y resistente al calor. Cocine al vapor o al baño maría a 160°C (325°F) durante 20-25 minutos, hasta que esté firme. Deje enfriar, luego corte en pequeños rombos o cubos.
- 3
A continuación, prepare las diminutas albóndigas (Klößchen). Mezcle 200 g de carne picada (preferiblemente una mezcla de ternera y cerdo) con 2 cucharadas de pan rallado, 1 huevo pequeño, una pizca de sal y pimienta. Forme bolitas diminutas, de aproximadamente 1 cm de diámetro. Lleve a ebullición suave una olla separada con agua salada o una porción del caldo colado, luego cueza cuidadosamente las albóndigas hasta que estén cocidas, aproximadamente 5-7 minutos. Retire y reserve.
- 4
Corte en dados finos las zanahorias, el puerro y el apio nabo que se cocinaron con el pollo. Si prefiere un caldo más claro, use zanahorias, puerro y apio nabo frescos y finamente picados, y cocínelos suavemente en una porción del caldo de pollo colado hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 5
Prepare el resto de las guarniciones. Escurra 1 tarro pequeño de puntas de espárragos y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Cocine 50 g de fideos pequeños para sopa (como fideos de letras o estrellas) según las instrucciones del paquete en agua con sal, luego escúrralos.
- 6
Recaliente el caldo de pollo colado suavemente. Agregue las verduras finamente picadas, las albóndigas escalfadas, los trozos de espárragos y los fideos cocidos al caldo. Asegúrese de que todo se caliente bien sin hervir vigorosamente para mantener la claridad de la sopa.
- 7
Justo antes de servir, añada con cuidado los cubos de 'Eierstich' a la sopa. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Un error común es añadir el Eierstich demasiado pronto, lo que puede hacer que se descomponga. Espere hasta que esté listo para servir.
- 8
Sirva la elegante Hochzeitssuppe en tazones calentados, asegurándose de que cada porción tenga una buena mezcla de todos los deliciosos componentes. Adorne generosamente con perejil fresco finamente picado. Esta sopa es un hermoso y sabroso comienzo para cualquier comida de celebración. ¡Guten Appetit!
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de pollo produce el mejor caldo para la Hochzeitssuppe?+
Para un caldo más rico y sabroso, use una gallina entera para sopa o piezas de pollo con hueso, como muslos o alas. Estas aportan más colágeno y profundidad que los cortes deshuesados.
¿Cómo puedo evitar que las albóndigas de carne picada (Klößchen) queden duras o se desintegren en la sopa?+
Para que las albóndigas queden tiernas y enteras, use una mezcla de carne picada de cerdo y ternera, únalas bien con huevo y pan rallado remojado, y cocínelas a fuego lento en el caldo en lugar de hervir vigorosamente.
¿Debo usar espárragos frescos o enlatados para la Hochzeitssuppe, y cuánto tiempo debo cocinarlos?+
El espárrago blanco fresco es tradicional y muy recomendado; cocínelo brevemente, unos 5-7 minutos, hasta que esté crujiente pero tierno. Los espárragos enlatados se pueden usar en apuros, pero los frescos ofrecen un sabor y una textura superiores.
¿Cuál es la mejor técnica para hacer que el „Eierstich“ (flan de huevo) esté lo suficientemente firme para cortar pero no gomoso o revuelto?+
Bata suavemente los huevos con un chorrito de leche y condimentos, luego cocine al vapor o al horno en un baño maría hasta que estén recién cuajados. Deje enfriar completamente antes de cortar en forma de rombos para asegurar piezas limpias y firmes.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Hochzeitssuppe (Sopa de Boda Alemana).
