Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un guiso de res profundamente sabroso y cocinado a fuego lento, originario de Jalisco, caracterizado por una marinada compleja de chiles secos y especias. El resultado es una carne suculenta y tierna que se deshace al tacto.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Birria de Res es Azu (Rusia): ambos comparten el 33 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Quite las semillas a 4 chiles guajillo y 2 chiles ancho, tuéstelos en una sartén caliente durante 1 minuto y luego remójelos en agua caliente durante 20 minutos.
- 2
Licúe los chiles suavizados con 4 dientes de ajo, 1 cdta de comino, 2 cdas de vinagre de sidra y 1 cdta de sal hasta obtener una pasta roja suave y vibrante.
- 3
Unte los 800 g de pecho de res minuciosamente con esta marinada y deje reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- 4
Coloque la carne marinada en una olla de fondo pesado, cubra con agua y lleve a un hervor suave.
- 5
Reduzca el fuego al mínimo, cubra herméticamente y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas hasta que la carne esté tierna.
- 6
Retire cuidadosamente la carne, deshébrela usando dos tenedores y reserve el líquido de cocción, conocido como 'consomé'.
- 7
Sazone el caldo restante al gusto y sirva la carne deshebrada en tazones, cubriéndola con una generosa porción del consomé caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Birria de Res?
La Birria de Res es un guiso mexicano hecho principalmente de carne de res cocida en una salsa de chiles guajillo y ancho, ajo, comino y vinagre. Es un platillo que se consume habitualmente durante celebraciones y reuniones de fin de semana, servido en plato o en tacos.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, el trozo de aguja o las costillas de res son excelentes alternativas al pecho, ya que tienen suficiente grasa para mantenerse tiernos durante la cocción larga.
¿Por qué tostar los chiles primero?
El tostado libera los aceites esenciales en las pieles secas, profundizando significativamente el perfil de sabor del guiso.
¿Cuál es la mejor forma de servirlo?
Sirva en un tazón con mucho caldo, adornado con cilantro fresco, cebolla blanca picada y un toque de lima.
¿Cuánto tiempo se conserva?
La birria sabe mejor al día siguiente, ya que las especias tienen más tiempo para penetrar la carne; se mantiene hasta 3 días en el refrigerador.