🇵🇭 Filipinas · Comida
Ternera Nilaga
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHImagen generada por IAUna sopa clara de ternera, reconfortante e infusionada con jengibre, granos de pimienta y salsa de pescado. Un clásico filipino ideal para días fríos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande, calienta 1 cda de aceite a fuego medio.
- 2
Sofríe 50g de jengibre en rodajas, 1 cebolla picada y 4 dientes de ajo hasta que suelten aroma.
- 3
Añade 800g de cubos de falda de ternera y doralos ligeramente.
- 4
Vierte agua hasta cubrir completamente la carne.
- 5
Añade 1 cdta de granos de pimienta, lleva a ebullición y retira la espuma de la superficie.
- 6
Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 7
Incorpora 2 cdas de salsa de pescado para sazonar al gusto.
- 8
Cocina 5 minutos más para integrar los sabores.
- 9
Sirve caliente en cuencos profundos, opcionalmente con verduras de hoja verde.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Ternera Nilaga?+
La Ternera Nilaga es una sopa de caldo claro de Filipinas elaborada principalmente con falda de res, jengibre, cebolla y granos de pimienta. Se consume habitualmente como plato principal durante el almuerzo o la cena, servido a menudo con arroz al vapor y salsa de pescado.
¿Qué corte de carne es el mejor?+
La falda o el morcillo son ideales porque su tejido conectivo se deshace aportando sabor al caldo.
¿Cómo logro un caldo claro?+
Retira la espuma que sube al hervir y mantén el fuego a un hervor muy suave.
¿Puedo añadir vegetales?+
Tradicionalmente se añaden patatas, repollo y bok choy a mitad de la cocción.
¿Cuál es el secreto de un buen Nilaga?+
La paciencia; la cocción lenta permite que los sabores naturales se impregnen profundamente.
🇵🇭 PHImagen generada por IAMundo Match
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