🇷🇺 Rusia · Comida
Borsch
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
Una sopa vibrante a base de remolacha, pilar fundamental de la cocina casera rusa. Equilibra el dulzor terroso con una profundidad cárnica que mejora con el tiempo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Coloque 800g de falda de ternera en 3 litros de agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que esté tierna.
- 2
Mientras la carne se cocina, ralle 400g de remolacha y 150g de zanahorias; corte 150g de cebollas en cubos.
- 3
Sofría las cebollas y las zanahorias en 30ml de aceite de girasol en una sartén a fuego medio hasta que estén blandas.
- 4
Añada la remolacha rallada y 50g de pasta de tomate a la sartén, cocinando durante 8 minutos para intensificar el color.
- 5
Corte 300g de patatas en cubos y pique 300g de repollo en el caldo de carne, dejando hervir a fuego lento por 15 minutos.
- 6
Incorpore la mezcla de verduras de la sartén a la olla, añada 15g de sal y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
- 7
Pique 3 dientes de ajo e incorpórelos al final para mantener el aroma fresco.
- 8
Apague el fuego y deje reposar la sopa al menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el borsch?+
El borsch es una sopa ácida tradicional a base de remolacha originaria de Europa del Este, muy destacada en la cocina rusa. Se elabora con un rico caldo de carne y diversas verduras, y generalmente se sirve con una cucharada de crema agria.
¿Puedo usar pollo en lugar de ternera?+
Sí, el caldo o la carne de pollo es una variante común, aunque el perfil de sabor será más ligero que la versión tradicional de ternera.
¿Por qué añadimos la remolacha al final?+
Añadir la remolacha precocida o sofrita asegura que la sopa mantenga su color magenta vibrante en lugar de volverse de un marrón opaco.
¿Qué debo servir con esto?+
Es mejor acompañarlo con una cucharada de crema agria fría, eneldo fresco y una rebanada de pan de centeno oscuro.
¿Cómo puedo hacerlo vegetariano?+
Simplemente sustituya el caldo de ternera por un caldo de verduras rico y omita la carne; puede añadir alubias para darle más consistencia.
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