🇪🇹 Etiopía · Comida
Tikil Gomen
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAEl Tikil Gomen es un estofado clásico etíope de repollo y patatas. Es un plato suave de tono dorado que equilibra los sabores terrosos de las raíces con especias aromáticas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 600g de repollo en trozos grandes y pica 300g de patatas peladas y 200g de zanahorias en trozos uniformes.
- 2
Calienta 40g de niter kibbeh en una sartén grande a fuego medio hasta que empiece a brillar.
- 3
Añade 2 dientes de ajo picados y 15g de jengibre rallado, salteando 2 minutos para liberar su aroma sin que se doren.
- 4
Mezcla 1 cdta de cúrcuma, añade las patatas y zanahorias, removiendo durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- 5
Añade los trozos de repollo a la sartén y remueve suavemente para combinar con la mantequilla especiada y las verduras.
- 6
Vierte 150ml de agua y 1 cdta de sal, cubriendo bien la sartén para cocer las verduras al vapor durante 25 minutos.
- 7
Comprueba ocasionalmente que el agua no se haya evaporado; el plato está listo cuando las patatas estén tiernas y el repollo blando pero no deshecho.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Tikil Gomen?+
El Tikil Gomen es un plato etíope suave de repollo, zanahorias y patatas condimentado con cúrcuma, jengibre y ajo. Se sirve frecuentemente como un acompañamiento saludable.
¿Puedo sustituir el niter kibbeh?+
Sí, puedes usar mantequilla de calidad con una pizca de comino, o aceite vegetal para una versión vegana, aunque el niter kibbeh es lo tradicional.
¿Debe quedar crujiente el repollo?+
Idealmente debe quedar tierno y blando, ya que el repollo debe cocinarse al vapor, no saltearse.
¿Por qué es amarillo?+
El característico tono amarillo proviene de la cúrcuma molida, que aporta color y un sabor terroso suave.
¿Con qué servir este plato?+
Se sirve mejor sobre un trozo de injera, equilibrando suavemente platos más picantes como el Doro Wat o el Misir Wat.
🇪🇹 ETImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tikil Gomen.
