🇹🇷 Turquía · Comida
Sulu Köfte (Estofado Turco de Albóndigas)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇹🇷 TRImagen generada por IASulu Köfte es un reconfortante estofado de albóndigas turcas, con tiernas albóndigas del tamaño de canicas cocidas a fuego lento con patatas y zanahorias en un ligero caldo de tomate. Este plato reconfortante es un básico en los hogares turcos, ofreciendo una deliciosa mezcla de sabores salados y un toque de menta refrescante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un bol grande, combine 500g de carne picada de res, 1/4 taza de arroz de grano corto lavado, 1 cebolla pequeña finamente rallada, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Amase la mezcla durante 5-7 minutos hasta que esté bien combinada y ligeramente pegajosa; esto asegura que sus albóndigas mantendrán su forma perfectamente durante la cocción.
- 2
Forme pequeñas porciones de la mezcla de carne en bolas del tamaño de canicas, de aproximadamente 1-1.5 cm de diámetro. Espolvoree ligeramente estas albóndigas con 2 cucharadas de harina de trigo, sacudiendo suavemente cualquier exceso. Este espolvoreado les ayuda a dorarse uniformemente y evita que se peguen.
- 3
En una olla grande o cacerola holandesa, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue 1 cebolla mediana finamente picada y cocine durante 5-7 minutos hasta que se vuelva translúcida y blanda, liberando su dulce aroma, formando una base fragante para su estofado.
- 4
Incorpore 1 cucharada de pasta de tomate y cocine durante 2-3 minutos, presionándola contra el fondo de la olla para profundizar su sabor y color. Luego, agregue 2 patatas peladas y cortadas en dados (cubos de 2 cm) y 2 zanahorias peladas y en rodajas, salteándolas durante otros 5 minutos para que se ablanden ligeramente.
- 5
Vierta 6 tazas (1.5 litros) de caldo de verduras o de res caliente, llevándolo a un suave hervor. Agregue cuidadosamente las albóndigas enharinadas, revolviendo suavemente para evitar que se rompan. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras tiernas.
- 6
Sazone el estofado con sal y pimienta negra adicionales al gusto. Justo antes de servir, incorpore 1 cucharada de menta seca, permitiendo que su refrescante aroma infunda el estofado. Sirva caliente, quizás con una cucharada de yogur cremoso o un chorrito de perejil fresco para un toque extra de frescura.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Sulu Köfte?+
El Sulu Köfte es un guiso turco que consiste en pequeñas albóndigas de ternera cocinadas en un caldo de tomate con patatas, zanahorias y cebollas. Es un plato casero que se consume habitualmente como plato principal en el almuerzo o la cena.
¿Qué tipo de carne picada es mejor para las albóndigas de Sulu Köfte para asegurar que queden tiernas y sabrosas?+
Para albóndigas tiernas y sabrosas, use carne picada de res con una proporción de grasa de 80/20 magro/grasa. Este contenido de grasa evita que las albóndigas se sequen y añade riqueza al estofado.
¿Necesito precocinar el arroz antes de añadirlo a las albóndigas de Sulu Köfte?+
No, el arroz para las albóndigas de Sulu Köfte se añade típicamente crudo. Se cocinará y absorberá líquido del estofado, contribuyendo a la textura y ayudando a ligar las albóndigas.
¿Cómo puedo evitar que las albóndigas de Sulu Köfte se desmoronen en el estofado?+
Asegúrese de que la mezcla de sus albóndigas esté bien ligada con huevo y harina, y evite amasarla en exceso. Deje caer suavemente las albóndigas formadas en un estofado a fuego lento, no hirviendo rápidamente.
¿Cómo me aseguro de que el estofado de Sulu Köfte tenga una consistencia rica y ligeramente espesa sin ser demasiado acuoso?+
La harina incorporada en las albóndigas, junto con el almidón del arroz y las patatas, espesará naturalmente el estofado. Si es necesario, se puede batir un poco de harina extra o pasta de tomate en un poco de caldo antes de añadirlo al estofado.
🇹🇷 TRImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Sulu Köfte (Estofado Turco de Albóndigas).
