🇬🇧 Reino Unido · Comida
Auténtica Empanada de Cornualles (Cornish Pasty)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
La Cornish Pasty es un querido símbolo de Cornualles, una empanada sustanciosa y robusta rellena de ternera troceada, patata en rodajas, nabo sueco (rutabaga) y cebolla, todo simplemente sazonado con sal y pimienta. Envuelto en una masa rizada, es una comida completa en sí misma, históricamente llevada por los mineros.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Para la masa: frotar 100g de mantequilla fría en 300g de harina común con una pizca de sal. Añadir 100ml de agua fría gradualmente para formar una masa firme. Amasar ligeramente, envolver y refrigerar durante 30 minutos.
- 2
Para el relleno: combinar 200g de carne de ternera picada (falda o bistec), 150g de patata finamente en rodajas, 75g de nabo sueco (rutabaga) finamente en rodajas y 50g de cebolla finamente en rodajas en un bol. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra.
- 3
Dividir la masa refrigerada en dos bolas iguales. Estirar cada bola en un círculo de 20cm (8 pulgadas).
- 4
Colocar la mitad de la mezcla del relleno en un lado de cada círculo de masa, dejando un borde libre alrededor del perímetro.
- 5
Humedecer el borde de la masa con agua, doblar la otra mitad de la masa sobre el relleno y rizar los bordes firmemente para sellar, formando una distintiva forma de 'D'.
- 6
Colocar las empanadas en una bandeja para hornear. Hacer una pequeña incisión en la parte superior de cada una para que escape el vapor. Hornear a 180°C (350°F) durante 45-55 minutos, hasta que estén doradas y el relleno esté tierno.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne de res es el mejor para una auténtica Cornish Pasty?+
Tradicionalmente, se usa filete de falda o aguja de res, cortados en trozos pequeños, no picados. Esto asegura un relleno tierno y rico que no se seca durante la cocción.
¿Deben precocerse las verduras antes de añadirlas a la pasty?+
No, todas las verduras (patata, nabo sueco, cebolla) deben cortarse en dados pequeños y crudos, y colocarse en capas con la carne de res cruda dentro de la masa. Se cocinan lentamente dentro de la pasty, liberando sus jugos y sabor.
¿Cuál es la temperatura y duración de horneado ideales para una Cornish Pasty?+
Hornee a 200°C (400°F) durante unos 15-20 minutos, luego reduzca a 160°C (325°F) por otros 45-60 minutos, hasta que esté dorada y el relleno esté tierno. Esta cocción en dos etapas asegura una corteza crujiente y un interior completamente cocido.
¿Cuál es un error común al hacer la masa de la pasty y cómo puedo evitarlo?+
Un error común es no mantener la mantequilla y el agua muy frías al hacer la masa quebrada, lo que puede resultar en una corteza dura. Asegúrese de que los ingredientes estén refrigerados y manipule la masa lo menos posible.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Auténtica Empanada de Cornualles (Cornish Pasty).
