Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇺🇸Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
10 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Abundante Estofado de Chile Verde de Nuevo México. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Şakşuka (Plato Turco de Verduras Mixtas)En Turquía · mismos ingredientes· Misma técnica60 %
Foul Iskandarani (Habas al estilo de Alejandría)En Egipto · mismos ingredientes59 %
Çöp Şiş (Brochetas de Cordero Pequeñas)En Turquía · mismos ingredientes57 %
Este guiso reconfortante y sabroso es una piedra angular de la cocina de Nuevo México, con tiernos trozos de cerdo cocidos a fuego lento con chiles verdes Hatch asados, patatas y tomates en un caldo rico y picante. Es un plato reconfortante con un calor terroso distintivo, perfecto para el clima más fresco.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Abundante Estofado de Chile Verde de Nuevo México es Şakşuka (Turquía): ambos comparten el 60 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 700 g de paleta de cerdo en cubos de 2.5 cm. Sazone con sal y pimienta.
- 2
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore el cerdo en tandas, luego retírelo y reserve.
- 3
Agregue 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo picados a la olla, sofría hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpore 2 cucharadas de harina y cocine por 1 minuto.
- 4
Vuelva a poner el cerdo en la olla. Agregue 4 tazas de caldo de pollo, 300 g de chiles verdes de Nuevo México asados y picados, 2 patatas picadas, 1 lata (410 g) de tomates picados, 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de orégano seco.
- 5
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1.5-2 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
- 6
Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Sirva caliente, opcionalmente con tortillas calientes o pan de maíz.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el New Mexico Green Chile Stew?
El New Mexico Green Chile Stew es un plato regional estadounidense elaborado con chiles verdes, patatas, cebollas y ajo, sazonado con comino y orégano. Se sirve habitualmente como plato principal, especialmente durante los meses más fríos del año.
¿Qué corte de paleta de cerdo es mejor para este guiso?
La paleta de cerdo (Boston butt) o la paleta de picnic son ideales para este guiso, ya que su marmoleado y tejido conectivo se descomponen maravillosamente durante una cocción lenta y prolongada, resultando en carne tierna y sabrosa.
¿Qué tipo de chile verde debo usar para un sabor auténtico de Nuevo México?
Para un sabor auténtico de Nuevo México, use chiles verdes Hatch asados, disponibles enlatados, congelados o frescos durante la temporada de cosecha. Si no están disponibles, los chiles Anaheim o poblano pueden ser un sustituto más suave.
¿Cómo me aseguro de que el cerdo en el guiso quede tierno y no duro?
La clave es el cocinado a fuego lento. Cocine el guiso a fuego bajo y constante durante 1.5-2 horas, o hasta que el cerdo se deshilache fácilmente con un tenedor, permitiendo que los tejidos conectivos se descompongan completamente.
¿Puedo ajustar el picante de este guiso de chile verde?
Para reducir el picante, retire algunas semillas y membranas de los chiles frescos antes de cocinar, o use chiles enlatados suaves. Para más picante, deje las semillas, agregue una pizca de pimienta de cayena o un chorrito de salsa picante al final.
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