Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un plato rico de cerdo deshebrado originario de Sinaloa, cocinado lentamente hasta que esté tierno y cubierto con una pasta de chile profundamente sabrosa. Es un verdadero testimonio de la herencia culinaria del norte de México.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Chilorio de Sinaloa es Abundante Estofado de Chile Verde de Nuevo México (EE. UU.): ambos comparten el 44 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta 1.5 kg de paleta de cerdo en cubos de 5 cm para asegurar una cocción uniforme.
- 2
Tuesta 4 chiles anchos y 4 chiles guajillos en una sartén caliente durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
- 3
Remoja los chiles en agua caliente por 15 minutos, luego escúrrelos y licúalos con 4 dientes de ajo, 1 cdta de comino, 1 cdta de orégano y 60 ml de vinagre hasta obtener una pasta suave.
- 4
Sella el cerdo en 2 cdas de manteca en una olla grande a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados.
- 5
Vierte la pasta de chile sobre el cerdo, añade 500 ml de agua para cubrir casi por completo la carne y sazona con 2 cdtas de sal.
- 6
Cocina a fuego lento tapado por 150 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si la salsa empieza a pegarse, hasta que la carne esté muy suave.
- 7
Retira la tapa y deshebra la carne directamente en la olla usando dos tenedores.
- 8
Continúa cocinando destapado por 20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el exceso de líquido se evapore y la grasa se separe de la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Chilorio de Sinaloa?
El chilorio de sinaloa es un platillo mexicano originario del estado de Sinaloa que consiste en carne de cerdo deshebrada. Se cocina en una salsa de chiles ancho y guajillo, ajo, comino y manteca de cerdo. Se consume habitualmente como plato fuerte o como relleno de tacos y burritos.
¿Cuál es el mejor corte de carne?
La paleta de cerdo (espaldilla) es ideal debido a su contenido de grasa, que mantiene la carne jugosa durante la cocción larga.
¿Cómo hacerlo menos picante?
Retira todas las semillas y venas de los chiles secos antes de remojarlos para reducir significativamente el nivel de picante.
¿Se puede hacer en una olla de cocción lenta?
Sí, primero sella la carne y luego cocínala a baja temperatura durante 6 horas con los ingredientes de la salsa.
¿Con qué se acompaña?
Sirve con tortillas de harina calientes, cebollas moradas encurtidas y frijoles refritos.