Krautschupfnudeln (Fideos de Col y Patata de Suabia) vs Sustancioso Colcannon Irlandés

Ambos platos combinan la patata con col, cebolla, mantequilla y cebollino, pero llegan a texturas muy distintas. En los Krautschupfnudeln, la patata se amasa con harina, huevo y nuez moscada para formar pequeños fideos afilados que se hierven y luego se saltean con panceta ahumada, col perfumada con alcaravea y un chorrito de caldo de verduras hasta quedar ligeramente dorados y crujientes por fuera. El colcannon, en cambio, machaca la patata con mantequilla y leche tibia e incorpora col al vapor y cebolla pochada suavemente, logrando un resultado liso y cremoso. Uno es ahumado, sabroso y de bordes crujientes; el otro, suave, mantecoso y tierno.