Crumpets vs Dampfnudeln (Bollos de Levadura Alemanes al Vapor)

Ambos platos se apoyan en la levadura, la leche y un poco de azúcar, pero llegan a lugares muy distintos. Los crumpets parten de una masa líquida de harina, leche y agua con solo una cucharadita de azúcar, cocinada en aros sobre la plancha hasta que las burbujas revientan y dejan sus característicos agujeros; la mantequilla solo aparece en la mesa, derritiéndose en ellos. Los Dampfnudeln usan una masa amasada, enriquecida con huevo, mantequilla derretida y más azúcar, y se cuecen al vapor en una sartén tapada con mantequilla, agua y azúcar avainillado hasta formar una costra dorada bajo un interior esponjoso y tierno. La leche reaparece en una salsa de vainilla con polvo de natillas, lo que convierte a los Dampfnudeln en el plato más dulce, casi de postre.